Échec & Mat
Plutôt échecs ou jeu de dames ? Pas de soucis dans cette recette rien ne vous empêche de faire l'une ou l'autre. Et si en plus vous aimez le citron et le basilic, y'a plus qu'à jouer !
Number Cake Chocolats & Praliné
Number cake composé d'une pâte sucrée façon spéculoos et de trois ganaches : chocolat au lait, chocolat au lait praliné, chocolat blanc
Arabica
Un entremets où tout se mange ! Tasse en chocolat blanc garnie d'un crémeux au café, d'un croustillant duja, de fruits secs torréfiés, d'un jus café, réglisse et cannelle et recouvert d'une généreuse chantilly au café !
Cake aux Agrumes, cœur crémeux clémentine
Un cake parfumé à l'orange et au citron et garni d'un crémeux à la clémentine. Le tout est enrobé d'un glaçage au chocolat.
Saint-Jivara
Un Saint-Honoré revisité au célèbre chocolat au lait Jivara de Valrhona.
Pancakes aux pommes caramélisées
Les crêpes épaisses américaines accompagnées de pommes délicatement caramélisées.
Crêpes de Mamie
En ce week-end de la chandeleur je ne pouvais passer à côté de crêpes ! Et quelle meilleure recette que celle de sa grand-mère me direz vous. Parfumées à l’écorce d’orange, à la vanille et bien évidemment au rhum, elles…
Feuilletage au Cacao
Un feuilletage classique au cacao pour vos galettes ou mille-feuilles au chocolat !
Feuilletage Noisette & Châtaignes
Un bon goût d'automne pour cette pâte feuilletée qui se travaille de la même manière que la pâte feuilletée classique.
La Poire des Anges
Entremets réalisés pour l'anniversaire de ma sœur, composés d'une mousse au curd de poires pochées au Sauternes renfermant un cœur de crémeux au whisky.
Tarte Mangue & Citron
Tarte réalisée pour l'anniversaire de ma petite sœur. Composée d'un crémeux mangue et d'un crémeux citron surmontant un croustillant duja
Levain
Pâte fermentée permettant de faire lever une pâte.
Tarte au citron meringuée
La classique des classiques, composée d'une pâte sucrée au citron vert, d'un curd au citron, d'une meringue italienne et de disques de citrons confits !
Bûche Exotique
Bûche constituée d'un crémeux au citron, d'une mousse à la mangue et d'un streusel à la coco et au citron vert. Le tout est recouvert d'un voile de coco râpée.
Bûche Casse-Noisette
Bûche tirée du livre de Christophe Felder et Camille Lesecq utilisant la noisette sous toutes ses formes (praliné, poudre...)
Pâtisserie & Co
