Les Feuilletages

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Pour en savoir davantage sur les feuilletages :

Ma logique (ou pas) du classement :

Sur cette page vous trouverez donc toutes les recettes de pâtes destinées à réaliser les galettes, mille-feuilles…

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Les Recettes

Les Catégories de Recettes

Les feuilletages classiques

Les feuilletages inversés

Les feuilletages records

Les Techniques Associées

Les Pâtes feuilletées

Ce sont les pâtes formées d’une successions de couches de pâtes et de beurre obtenue en pliant de nombreuses fois la pâte sur elle-même. Elle s’obtiennent soit en enfermant le beurre dans la pâte (feuilletage classique) soit en enfermant la pâte dans le beurre (feuilletage inversé), soit par simple sablage du beurre et de la farine (feuilletage rapide ou record).