Les Fruits à Coque

Techniques

Recettes de Base

Confiseries

Tartes et Crumbles

Glaces et Sorbets

Entremets et Gâteaux

Pâtisseries

Cuisine salée

Boissons

Ouvrir une Noix de Coco
Décortiquer des Châtaignes

Mirliton Coco
Streusel Coco et Amande
Granola Amandes et Graines de Benoit Castel
Ganache Montée à la Noix de Coco
Crème Chantilly Mascarpone à la Pistache
Biscuit Moelleux à la Pistache
Pâte de pistache rapide
Biscuit Financier à la Pistache

Confit de Fruits Rouges et Pistache
Nougat au Chocolat
Nougat de Montélimar
Compote d’Abricots, Thym & Fruits Secs

Tarte aux Noix de Pécan, Vanille et Caramel Beurre Salé
Tarte façon Pommes au Four de Benoit Castel
Tartelettes aux Abricots, Thym et Fruits Secs
Crumble « Canadien »
Crumble aux Figues, Miel et Noix

Le Jeune Prince et la Jeune Princesse
Bûche Pâtissière Mangue, Citron et Noix de Coco
Alizé
Entremets Mangue, Passion, Noix de Coco, Fraises et Tonka
Terres de Feu
Feuille d’érable
Pavlova aux Figues, Noix, Miel et Vanille
Dans l’esprit d’un Vacherin, Framboise et Noix de Coco
Souvenir tropical
Saint-Sylvestre

Pommes et Poires Caramélisées de chez l’Ami Jean
Tarte fine aux tomates, Feta et Crème de Poivron
Brownie Noix de Pécan, Pépites de Chocolat Noir et Éclats de Caramel
Diamants Figues & Noix
Quiche Aléria
Cake à la Framboise et au Lait de Coco
Koulitch du Café Pouchkine
Savarins Exotiques à la Mangue et Noix de Coco

Risotto aux Cèpes, Noix et Gorgonzola
La Tomate, Influences Asiatiques
Sur le Chemin de Compostelle, La Route du Brésil
Salade de Fenouil aux agrumes et fruits secs
Bún Bò Nam Bò
Bo Bun au Bœuf
Panu di i Morti
Pesto de l’homme pressé
Pain au Levain à la Châtaigne

Lait de Coco
Feria de Dax