Les Fruits à Coque

Techniques

Recettes de Base

Confiseries

Tartes et Crumbles

Glaces et Sorbets

Entremets et Gâteaux

Pâtisseries

Cuisine salée

Boissons

Ouvrir une Noix de Coco
Décortiquer des Châtaignes

Mirliton Coco
Streusel Coco et Amande
Granola Amandes et Graines de Benoit Castel
Ganache Montée à la Noix de Coco
Crème Chantilly Mascarpone à la Pistache
Biscuit Moelleux à la Pistache
Pâte de pistache rapide
Biscuit Financier à la Pistache

Confit de Fruits Rouges et Pistache
Nougat au Chocolat
Nougat de Montélimar
Compote d’Abricots, Thym & Fruits Secs

Number Cake Passion, Framboise et Noix de Coco
Number Cake Pistache, Chocolat Blanc et Fraise
Invasions Barbares
Tarte à l’Ananas Rôti aux Épices, Orange et Noix de Coco
Cueillette du début de Printemps
Tartelettes Poire, Vanille, Érable et Pécan, Sauce au Maury
Tarte Mangue, Vanille et Coco
Crumble aux Poires, Sirop d’Érable, Noix et Cranberries

Le Jeune Prince et la Jeune Princesse
Bûche Pâtissière Mangue, Citron et Noix de Coco
Alizé
Entremets Mangue, Passion, Noix de Coco, Fraises et Tonka
Terres de Feu
Feuille d’érable
Pavlova aux Figues, Noix, Miel et Vanille
Dans l’esprit d’un Vacherin, Framboise et Noix de Coco
Souvenir tropical
Saint-Sylvestre

Pommes et Poires Caramélisées de chez l’Ami Jean
Tarte fine aux tomates, Feta et Crème de Poivron
Brownie Noix de Pécan, Pépites de Chocolat Noir et Éclats de Caramel
Diamants Figues & Noix
Quiche Aléria
Cake à la Framboise et au Lait de Coco
Koulitch du Café Pouchkine
Savarins Exotiques à la Mangue et Noix de Coco

Pesto alla Genovese

Lait de Coco
Feria de Dax