La Cuisine Espagnole
Caractéristiques de la Cuisine Espagnole :
Riche de ses différentes conquêtes, la Cuisine Espagnole est très influencée par les nombreux ingrédients découverts dans ses différentes colonies (la tomate, la vanille et le chocolat
La cuisine espagnole procède, pour l’essentiel, de commande diète méditerranéenne. La diversité des régions et terroirs de l’Espagne en fait une cuisine très variée et réputée1,2.
La gastronomie espagnole a été influencée par ses nombreuses découvertes lors des différentes conquêtes, en Amérique latine, en Asie, en Afrique : diverses épices et nouveaux aliments en sont rapportés comme les tomates, les pommes de terre, la vanille, différentes sortes de pois, le chocolat ; mais aussi par les longues occupations qu’elle a subies : phénicienne, grecque, romaine et aussi maure3, chacune apportant des épices, des aliments comme les amandes, les oranges, les citrons et les manières de préparer des mets.
Les Terroirs de la Cuisine Espagnole :
Livres de la Cuisine Espagnole :
Les Recettes de la Cuisine Espagnole :
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Gel de Betterave -
Gel de Crème de Marron -
Réduction de Lait de Chèvre Sauce au Lait de Chèvre comme une Confiture de Lait
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Compotée de Fraises pour dessert à l’assiette -
Gelée au Champagne, Miel et Agrumes -
Mousse Bavaroise au Champagne -
Gelée d’Agrumes -
Crémeux à la Confiture de Miel et Huile d’Olive
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Compote d’Abricots, Thym & Fruits Secs -
Comme une Dune Blanche -
Choux Framboises, Pistaches & Violette -
Tarte au Citron, Kumquat & Fruits des Bois -
Cocorycot Entremets Abricot, Noix de Coco et Curry
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Comme un Biscuit Graham Cracker® -
Paris-Brest Noisette -
Tarte à la Crème de Benoit Castel
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Man’ouché à l’Épeautre et au Zaatar -
Le Triple C Bao Carotte, Cumin et Coco
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Pain Bao -
Tortillas au Jambon de Pays, Chèvre et Guacamole -
Chapatis Indiens -
Tortilla de Maïs -
Pain de Mie Nature -
Pizza Quattro Formaggi
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Kouglof de Cédric Grolet -
Savarins Exotiques à la Mangue et Noix de Coco -
Chocolatine, par Sébastien Lagrue -
Brioche Vendéenne -
Jésuites à la Crème Pâtissière -
Krantz Cake Noisette & Chocolat de Jeffrey Cagnes -
Pastis Landais (Pastis Bourit) -
Palmiers
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Tranches d’Aubergines et Courgettes Rôties au Grill -
Rouleaux d’Aubergines & Courgettes, Pesto & Fromage Frais de Bernard Laurence -
Burrata -
Stracciatella -
Mozzarella -
Pesto alla Genovese -
Sauce Velouté de Betterave, Miel et Châtaigne -
Fontainebleau de Fromage de Chèvre
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Rosae Latte à la Rose, Betterave et Crème de Marron
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Lait d’Amande -
Sirop de Fruits -
Sirop de Fleurs, Plantes et Épices -
Lait à la Noisette -
Vin d’Orange de mon Grand-Père -
Vin d’Orange à la Manière d’un Hypocras -
Jus de Fraise Concentré