Croûtons à l’ail, origan et piment d’Espelette

Le pain est d’or.

Derrière cette expression se cache une vérité essentiel. Le pain est un aliment trop sacré pour être jeté. Hors de question de le jeter, fut-il rassi.

Plusieurs façons de le sublimer dans une deuxième vie. Celle qui nous occupe aujourd’hui, ce sont les croûtons. Ces derniers sont des petits morceaux de pain rassi, légèrement imbibés d’huile d’olive, parfumés (ici à l’origan et au piment d’Espelette) puis passés au four pour être bien dorés.

C’est simple, c’est bon, c’est rapide. Et surtout plus sain que les croûtons industriels.

Saveurs :

Les Salades qui vont bien avec :

Salade de Figues, Miel et Burrata
Salade de Carotte, Orange et Miel
Salade d’Endives,aux Pommes, Noix et Dattes
Salade de Kumquats, Avocat et Œuf Mollet
Salade de Tomates aux Pêches, Melon et Menthe
Salade de Tomates au Labneh et Zaatar
Salade de Betterave

Pour une vingtaine de croûtons

Durée

Difficulté

Conseils et Organisation

Une fois cuits, conservez les croûtons dans une boite hermétique pour les protéger de l’humidité. Ils se conservent plusieurs jours, voir semaines.

Ingrédients & Matériel

Croûtons :

Une vingtaine de petits cubes de pain

Huile d’olive : 2 c.à.s
Origan : 2 c.à.c
Piment d’Espelette : 1 c.à.c
Ail : 2 gousses
Sel : 1 c.à.c

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Couteau d’office
Fouet, Maryse & Spatules
Tapis de cuisson ou papier sulfurisé

La Recette en pas à pas

Préparation et Cuisson des Croûtons :

Coupez le pain rassis en petits cubes de 1 à 2 cm de côté environ. Frottez-les avec les gousses d’ail puis placez-les dans un cul de poule.

Ajoutez l’origan, le sel et l’huile d’olive puis mélangez en secouant le cul-de-poule ou à l’aide d’une spatule pour bien enrober tous les croûtons.

Enfournez les croûtons sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à ne pas les faire se chevaucher. Laissez cuire environ 15 min en les remuant toutes les cinq minutes. Les croûtons doivent être bien dorés. Laissez-les entièrement refroidir avant de les stocker dans une boite hermétique.