La Cuisine Espagnole
Caractéristiques de la Cuisine Espagnole :
Riche de ses différentes conquêtes, la Cuisine Espagnole est très influencée par les nombreux ingrédients découverts dans ses différentes colonies (la tomate, la vanille et le chocolat
La cuisine espagnole procède, pour l’essentiel, de commande diète méditerranéenne. La diversité des régions et terroirs de l’Espagne en fait une cuisine très variée et réputée1,2.
La gastronomie espagnole a été influencée par ses nombreuses découvertes lors des différentes conquêtes, en Amérique latine, en Asie, en Afrique : diverses épices et nouveaux aliments en sont rapportés comme les tomates, les pommes de terre, la vanille, différentes sortes de pois, le chocolat ; mais aussi par les longues occupations qu’elle a subies : phénicienne, grecque, romaine et aussi maure3, chacune apportant des épices, des aliments comme les amandes, les oranges, les citrons et les manières de préparer des mets.
Les Terroirs de la Cuisine Espagnole :
Livres de la Cuisine Espagnole :
Les Recettes de la Cuisine Espagnole :
-
Gel de Betterave -
Gel de Crème de Marron -
Réduction de Lait de Chèvre Sauce au Lait de Chèvre comme une Confiture de Lait
-
Compotée de Fraises pour dessert à l’assiette -
Gelée au Champagne, Miel et Agrumes -
Mousse Bavaroise au Champagne -
Gelée d’Agrumes -
Crémeux à la Confiture de Miel et Huile d’Olive
-
La Racine et la Rose Betterave, Rose et Crème de marron
-
Trinité pascale Fromage de Chèvre, Miel et Fraise
-
Agrumes Pochés au Champagne -
Les Ors de la Champagne -
Le Trésor des Cathares Figue, Hypocras, Chèvre, Miel de Thym, Noix et Herbes de Provence
-
Biscuit Meringué aux Noix et aux Figues Séchées -
La Part des Anges Whisky, Orge, Châtaigne et Pomélo
-
Sablé à la Châtaigne sans Gluten
-
Pain Ciabatta -
Levain tout Point -
Pain Pita de Mickaël Bertho -
Focaccia au Romarin -
Pain au Levain à la Châtaigne -
Pain Plat du Sichuan -
Flammekueche Traditionnelle -
Pain Plat au Fromage Blanc
-
Pets-de-Nonne -
Oreillettes -
Merveilles de ma Mamie -
Gâteau Roi Bordelais des pÂtissiers -
Pain des Rois Alsacien -
Pains aux Raisins -
Pain au Lait -
Pan de Muertos
-
Habiller des Encornets -
Œuf Mollet Frit -
Pasta alla Carbonara -
Scarpaccia de Courgettes, Pommes de Terre et Parmesan -
Fond Brun de Veau Lié -
Fond Brun de Veau -
Courgettes Pimentées sur Crème de Feta -
La Tomate, Influences Asiatiques
-
Rosae Latte à la Rose, Betterave et Crème de Marron
-
Lait d’Amande -
Sirop de Fruits -
Sirop de Fleurs, Plantes et Épices -
Lait à la Noisette -
Vin d’Orange de mon Grand-Père -
Vin d’Orange à la Manière d’un Hypocras -
Jus de Fraise Concentré