Pâtisseries et Viennoiseries
La Pâtisserie dans le sens le plus pur du terme, c'est-à-dire le travail de la pâte ! Qu'elle soit pour réaliser un entremets, une tarte, un cake ou simplement des petits sablés ou crêpes.
L’Origine du Monde
Entremets Abricot et Framboise
Entremets composé d'un biscuit napolitain, d'une compotée d'abricots au miel, d'une ganache montée à la framboise et de gels d'abricot et framboise.
Les Trois Seigneurs
Entremets Figue, Hypocras et Miel
Entremets composé d'un biscuit moelleux au miel, d'une compote de figues au miel et hypocras et d'une crème bavaroise au miel et hypocras.
Flan Pâtissier à la Vanille et aux Cerises
Le flan à la vanille, accompagné de la cerise. Pour changer du traditionnel clafoutis.
Verrine Rouge Cerise
Une verrine composée d'un granola aux fruits secs et graines, d'une compote de cerises marinées au Porto et d'une mousse au fromage blanc infusée à l'infusion de cerise séchée.
Sorbet à la Carotte
Un simple sorbet à la carotte. Juste de la carotte.
Cake au Citron et Mascarpone
Un cake aux parfums de l'Italie. Du citron et du mascarpone, qui vient remplacer le beurre, conférant au cake davantage de moelleux.
Nocciola
Entremets Chocolat au Lait et Noisettes
Un entremets aux saveurs réconfortantes du chocolat au lait et de la noisette.
Number Cake Passion, Framboise et Noix de Coco
Un number cake autour de l'association de la framboise et des fruits exotiques, la mangue et le fruit de la passion. Le tout rehaussé par la noix de coco.fram
Number Cake Pistache, Chocolat Blanc et Fraise
Un number cake autour de la pistache, associée à la vanille et rehaussé par la douceur des fraises et du chocolat blanc.
Alizé
Entremets Mangue, Passion, Noix de Coco, Fraises et Tonka
Une invitation au voyage, un entremets autour de la mangue, du fruit de la passion, de la fraise, de la noix de coco et de la fève Tonka.
Crumble aux Pommes, Miel & Cannelle
Ma version personnelle du crumble aux pommes. Elles infusent toute une nuit dans un "sirop" de thé, au miel et à la cannelle. Un pur délice !
Vanille Rouge de la Réunion
Entremets Fraise, Framboise et Vanille
Un entremets autour d'un accord plein d'audace et jamais rencontré ! La vanille et les fruits rouges. Une véritable découverte.
Mon Fraisier
Les fraises, quand on leur fout la paix, elles sont comestibles. Mais rassurez-vous la pâte est bonne quand même. Et ce fraisier aussi.
Pierre de Jade
Entremets Matcha, Miel, Citron, Passion et Fromage Blanc
Un entremets aux airs asiatiques, entre le Japon et la Chine, autour du matcha, du miel, du citron et du fruit de la passion.
Quelque part entre l’Adour et la Garonne
Entremets printanier autour du kiwi (de l'Adour), de la Fraise (du Lot-et-Garonne) et du Citron.
