Biscuit Moelleux pour Entremets

Proche du quatre-quart, ce biscuit moelleux est parfait pour garnir un entremets. Je l’ai utilisé pour la première fois dans ma tarte aux mirabelles, vanille et noisette. Vous pouvez le garnir, avant cuisson, de morceaux de fruits frais ou secs.

Une recette de biscuit dénichée sur l’excellent blog Empreinte Sucrée.

Saveurs :

Quelques idées de biscuits :

Biscuit Cuillère du C.A.P.
Biscuit Cuillère à la Fraise
Dacquoise Noisettes
Dacquoise Amande
Biscuit à la Cuillère de Pierre Hermé
Biscuit Moelleux à la Noisette de Cédric Grolet
Biscuit Moelleux pour Entremets
Pain de Gênes de Nicolas Bernardé

Pour un entremets de six à huit personnes

Soit un cercle de 18 ou 20 cm de diamètre

Durée

Catégorie

Convertisseur

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Biscuit moelleux

Beurre : 50 g
Œuf : 1
Sucre : 50 g
Lait : 20 g
Farine de Blé : 60 g
Levure chimique : 2 g

Fruits, fruits secs, etc. (fac)

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Couteau d’office
Poêles & Casseroles
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules
Corne & Coupe-pâte
Tapis de cuisson ou papier sulfurisé
Film Plastique Alimentaire

Pour la recette :

Cercles, Moules & Récipients :

Cercle à entremets de Ø18 à 20 cm

La Recette en pas à pas

Biscuit Moelleux Noisettes et Mirabelles :

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir à température ambiante.

Fouettez l’œuf avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu tiède et le lait en mélangeant entre chaque ajout. Mélangez la farine et la levure et tamisez-les sur l’appareil. Mélangez délicatement.

Coulez dans un cercle de 18 à 20 cm de diamètre puis parsemez éventuellement des fruits coupés en morceaux. Enfournez pendant 20 min puis laissez refroidir sur grille.