Caramelia
Un entremets composé d'un biscuit moelleux au chocolat d'un caramel tendre, d'une ganache montée au chocolat au lait caramélisé et d'un glaçage miroir au caramel.
Mille-feuilles à la vanille de Philippe Conticini
La version du Mille-Feuilles par le maître, Philippe Conticini, avec un délicieux insert croustillant de duja et vanille et une crème pâtissière ultra fondante et soyeuse.
Pur Vanille
Philippe Conticini
Entremets individuel de Philippe Conticini magnifiant la vanille ! Composé d'un biscuit, d'un croustillant, d'un insert crémeux et d'une mousse recouvert d'un glaçage miroir neutre, le tout parfumé à la vanille. Une tuerie pas bonne du tout !
La Figue Perdue
Figue, Fleur d'Oranger et Vanille
La Figue perdue. L'alliance de la figue, de la vanille, de la cannelle et du miel mariés à une délicate brioche perdue parfumée à l'orange.
Trianon (Royal)
Le Trianon aussi appelé plus couramment Royal au Chocolat est un grand classique des entremets faisant la part belle au chocolat noir.
Thalassa
Entremets aux trésors de la méditerranée : les figues, les noix, le miel de châtaigniers et le lait de chèvre.
Cocorycot
Entremets Abricot, Noix de Coco et Curry
Le mariage subtil et délicat entre l'abricot, la coco et... le curry !
Paris-Brest Noisette
Paris-Brest à la noisette garni d'une pâte à tartiner chocolat au lait & noisettes et d'une crème mousseline au praliné.
Opéra de Valrhona
Le classique des classiques, pour tous les amoureux du chocolat et du café. Si ce n'est pas le cas, passez votre chemin. La recette des maîtres du chocolat, Valrhona.
Bûche Écorce de Claire Damon
Entremets Vanille, Tonka et Caramel
Bûche Écorce (Vanille, Tonka & Caramel) d'après Claire Damon.
Saint-Honoré à la Vanille
Gaston Lenôtre
La Recette du Saint-Honoré, dans sa version la plus traditionnelle
Forêt Noire Traditionnelle
Forêt Noire
Sakura
Entremets Cerise et Fleur de Cerisier
Entremets individuel à la cerise et au thé parfumé à la fleur de cerisier.
Saint-Jivara
Saint-Honoré Chocolat au Lait
Un Saint-Honoré revisité au célèbre chocolat au lait Jivara de Valrhona.
Tiramisu à la Poire et au Thé
Tiramisu twisté au sirop infusé au thé de Noël, aux poires pochées et parsemé de spéculoos.
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