Alizé
Entremets Mangue, Passion, Noix de Coco, Fraises et Tonka
Une invitation au voyage, un entremets autour de la mangue, du fruit de la passion, de la fraise, de la noix de coco et de la fève Tonka.
Vanille Rouge de la Réunion
Entremets Fraise, Framboise et Vanille
Un entremets autour d'un accord plein d'audace et jamais rencontré ! La vanille et les fruits rouges. Une véritable découverte.
Mon Fraisier
Les fraises, quand on leur fout la paix, elles sont comestibles. Mais rassurez-vous la pâte est bonne quand même. Et ce fraisier aussi.
Pierre de Jade
Entremets Matcha, Miel, Citron, Passion et Fromage Blanc
Un entremets aux airs asiatiques, entre le Japon et la Chine, autour du matcha, du miel, du citron et du fruit de la passion.
Quelque part entre l’Adour et la Garonne
Entremets printanier autour du kiwi (de l'Adour), de la Fraise (du Lot-et-Garonne) et du Citron.
Charlotte aux Fraises et à la Menthe
Une charlotte presque 100 % Fraise, Biscuit cuillère à la fraise, mousse de fraise, fraises fraîches. Seule la menthe vient jouer les trouble-fête. Et quelle fête !
Émeraude
Une pavlova comme une pierre précieuse ou le vert est symbolisé par la pomme, le kiwi et l'aneth. Mariés avec délicatesse au vin jaune. Soupçons de miel.
Charlotte à la Vanille & aux Framboises
Entremets composé d'un fond et d'une cartouchière de biscuits à la cuillère, d'un appareil à bavarois parfumé à la vanille et garni de framboises fraîches.
Pavlova Pommes et Cannelle
Une pavlova toute simple autour de la pomme et de la cannelle. Simple, pas trop long, mais terriblement efficace.
La Pomme et le Cannelier
Un entremets autour de la pomme, de la cannelle, du miel et d'un peu de vanille.
Entremets Infiniment Vanille
D'une tartelette, vous offrirez bien un petit entremets.
La Poire des Anges
Esprit du whisky quittant la bouteille à son ouverture, la part des anges se pare ici de ses plus beaux atouts, la poire et la vanille, accompagnée des céréales et de la bergamote.
Terres de Feu
L'alliance des Trois Volcans (mais sans les hobbits), l'Auvergne et la châtaigne, l'Écosse et le whisky, la Corse et la Clémentine.
Les Boules de Noël
Une bûche qui rend hommage à l'un des ingrédients préférés du chef. Le praliné. Noisettes.
Bûche Casse-Noisette des pÂtissiers
Un pas de deux entre la noisette et le chocolat. Un petit chef-d'œuvre signé les pÂtissiers.
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