Shūcài jiān jiăo
Gyozas aux Légumes
Ravioles chinoises garnies d'un mélange de pomme de terre, carotte, poireau & champignon de Paris.
Jiăozi pí
Pâte à Raviole au Blé
Pâte de blé destinée à la confection des Gyozas, Jiaozis, Wonton... De la confection de la pâte à la cuisson.
Bouddha Bol au Bœuf & Aubergines
Salade complète au bœuf accompagnée de penne complètes et garnie d'aubergine, d'olives noires, et de petits cubes de gruyère des alpages suisse (L'Étivaz).
Rôti d’Agneau, Butternut au thym et origan
Epaule d'agneau rôtie piquée à l'ail et accompagné de butternut parfumés au thym et à l'origan.
Piquer une Viande à l’ail
Ancienne méthode pour parfumer un rôti avec de l'ail (ou des lardons). Aujourd'hui on lui préfère la méthode de l'ail en chemise.
Comme un Bouddha Bol, Dinde, Butternut et Flocons d’Avoines
Salade complète à la dinde accompagnée de butternut et garnie de pousses d'épinard, flocons d'avoines, baies de Goji et parsemée de quelques fruits secs concassées.
Découper un Butternut
Comment éplucher un butternut et le détailler en petits cubes.
Sauce Vinaigrette au Miel
Sauce vinaigrette composée d'huile d'olive, de vinaigre de Xérès, de sauce Worcestershire, de moutarde et bien sûr de miel.
Phở Bò
Bouillon de Nouilles au Bœuf
Bouillon vietnamien parfumé à la badiane, gingembre et cannelle et agrémenté de bœuf, nouilles de sarrasin et pousses de soja.
Petit-Suisse
La recette de l'un des plus célèbres petits fromages frais. Le petit-suisse.
Miên Gà
Soupe de Vermicelle et Poulet
Miên Gà, soupe de vermicelle & poulet vietnamienne.
Carbonade Flamande de mon Grand-Père
La Carbonade Flamande, version recette de famille, celle de mon grand-père.
Lever un filet de poisson
La technique pour lever les deux filets d'un poisson entier.
Poêlée de Radis Colorés
Poêlée de radis colorés
Tarte de Balaguès
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