Entre les tartes avec une cuisson à blanc, sans la garniture, les tartes avec une cuisson intégrale au four, il existe une troisième voie. Celle qui consiste à cuire la tarte en présence d’une garniture (qui peut être une crème d’amande, une ganache, une compote ou confiture) puis de la garnir, une fois refroidie, d’une deuxième garniture, cette fois-ci fraîche.
Les Tartes à Garniture de Fruits Frais ou Cuisson Différée
Les Fonds de tarte
Les Techniques
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Feuilletage Classique à la Châtaigne et à la Noisette -
Pâte Sucrée Traditionnelle -
Pâte Sablée à la Noisette -
Pâte Sucrée Beurrée et Cuite -
Feuilletage inversé de Christophe Felder -
Pâte à Crumble Nature -
Pâte à l’Huile d’Olive et à l’Orange -
Pâte à Tourte à l’Huile d’Olive -
Pâte Sablée Nature -
Fond de Sablé Breton -
Pâte à Foncer de la Boulangerie Bo&Mie -
Pâte Sucrée façon Spéculoos