La Cuisine Espagnole
Caractéristiques de la Cuisine Espagnole :
Riche de ses différentes conquêtes, la Cuisine Espagnole est très influencée par les nombreux ingrédients découverts dans ses différentes colonies (la tomate, la vanille et le chocolat
La cuisine espagnole procède, pour l’essentiel, de commande diète méditerranéenne. La diversité des régions et terroirs de l’Espagne en fait une cuisine très variée et réputée1,2.
La gastronomie espagnole a été influencée par ses nombreuses découvertes lors des différentes conquêtes, en Amérique latine, en Asie, en Afrique : diverses épices et nouveaux aliments en sont rapportés comme les tomates, les pommes de terre, la vanille, différentes sortes de pois, le chocolat ; mais aussi par les longues occupations qu’elle a subies : phénicienne, grecque, romaine et aussi maure3, chacune apportant des épices, des aliments comme les amandes, les oranges, les citrons et les manières de préparer des mets.
Les Terroirs de la Cuisine Espagnole :
Livres de la Cuisine Espagnole :
Les Recettes de la Cuisine Espagnole :
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Crème Bavaroise à la Crème de Marron et au Whisky -
Sirop de Pochage au Sauternes -
Gelée de Sirop de Sauternes et Poires Pochées -
Sablé Reconstitué sans Gluten -
Streusel sans gluten -
Crémeux Amylacé au Sauternes -
Compote de Poire pour Insert -
Appareil à Panna Cotta traditionnelle
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Crumble aux Figues, Miel et Noix -
Confiture de Mirabelles à l’Hypocras
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Croûtons au Beurre -
Focaccia au Levain -
Panu di i Morti -
Pain de Khorasan au Levain -
Pain d’Engrain au Levain -
Socca Niçoise -
Pain Perdu Catalan -
Pain Matlouع
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Pets-de-Nonne -
Oreillettes -
Merveilles de ma Mamie -
Gâteau Roi Bordelais des pÂtissiers -
Pain des Rois Alsacien -
Pains aux Raisins -
Pain au Lait -
Pan de Muertos
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Sauce Velouté de Betterave, Miel et Châtaigne -
Fontainebleau de Fromage de Chèvre -
Confiture de Miel et Huile d’Olive aux Agrumes -
Huile d’Olive aux Agrumes Confits au Miel -
Sauce au Foie Gras et Porto -
Saint-Jacques en Feuilletage, Poire et Truffe -
Sauce à la Poire, aux Champignons de Paris et à la Truffe Noire -
Saint-Jacques, Pomme, Beurre Blanc aux Baies de la Passion
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Rosae Latte à la Rose, Betterave et Crème de Marron
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Lait d’Amande -
Sirop de Fruits -
Sirop de Fleurs, Plantes et Épices -
Lait à la Noisette -
Vin d’Orange de mon Grand-Père -
Vin d’Orange à la Manière d’un Hypocras -
Jus de Fraise Concentré