Sauce Tomate & Poivrons

Bon, on va pas se mentir, des sauces tomate, il en existe des centaines toutes meilleures les unes que les autres. Oui, mais celle-là c’est la mienne. Elle ne casse pas les codes, elle n’est pas révolutionnaire, mais je l’aime bien. Alors si ça vous intéresse…

Saveurs :

Quelques idées avec de la sauce tomate :

Saganaki aux aubergines
Sauce Tomate & Poivrons
Chili Con Carne des Yvelines
Lasagnes Aubergine et Ricotta
Ketchup aux Tomates, Figues et Ail Noir
“Mac & Wurst” des Vaux Chéron
Pizza Quattro Formaggi
Tielle Sétoise

Pour un bol de sauce

Plus ou moins en fonction de la réduction

Création

Durée

Saison

Catégorie

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Pour la sauce :

Tomate : 1 bon kg
Le tiers d’un poivron rouge
Le tiers d’un poivron vert
Le tiers d’un poivron jaune
Piment vert basque : 1 ou Piment d’Espelette ou Paprika
Oignon : 1
Ail : 2 à 3 gousses
Sel & Poivre

Huiles & Aromatisation :

Huile d’olive : 2 c.à.s
Une dizaine de feuilles de basilic
Une à deux c.à.c d’origan
Un petit verre (50 g) de vin rouge (fac)

Le tout-venant :

Cocotte ou grande poêle
Spatules

Pour la recette :

Coutellerie et Râpes :

Couteau d’office

La Recette en pas à pas

Sauce Tomate :

Lavez et taillez les poivrons en petits cubes. Faites de même avec les tomates & le piment (vert basque, piment d’Espelette, piment doux… au choix). Émincez l’oignon et hachez menu les gousses d’ail. Ciselez les feuilles de basilic.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse puis ajoutez l’ail et l’oignon et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils dorent. Ajoutez le reste des légumes (tomates, poivrons, piment) ainsi que le basilic ciselé et l’origan. Salez et poivrez.

Faites réduire à feu doux lentement en mélangeant régulièrement pour éviter que le mélange n’accroche jusqu’à obtenir une consistance voulue en fonction de la recette (légèrement fluide si elle est destinée à un ragoût à bien épaisse et sèche si elle doit garnir une tarte ou une tourte). En fin de cuisson, ajoutez un verre de vin rouge.