Les Pâtes Asiatiques
Les Techniques :
- Chine : Nouilles coupées au couteau et nouilles de Shanghai mais aussi les variétés de mian (mian, you mian, lo mian, yi mian)
- Corée : Somyeon, jjolmyeon
- Japon : Sômen, Udon et Râmen.
- Malaisie : Hokkien
- Chine : Mie fen (vermicelle) et Chow fun
- Thaïlande : Nouille de riz en bâtonnet et sen mee (vermicelle)
- Vietnam : Bahn Hoi (vermicelle)
- Corée : Naengmyeon, dotori guksu (Sarrasin) et dangmyeon (Patate douce)
- Japon : Les Sobas (sarrasin), les shiratakis (Konjac), les nouilles au varech (algues) et les harusames (fécule de haricot mungo).
- Vietnam : Nouilles de verre (Haricot mungo) Nouilles au tapioca (Tapioca).
Les recettes :
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Pâte à Raviole au Blé
Les Motifs des Pâtes
Les recettes :
Le Façonnage des Pâtes
Les recettes :
Savoirs et Cultures
Pour en savoir un peu plus :
Les Sauces d’Accompagnement
Les recettes :
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Les Recettes :
Par type de plat :
Les Pâtes en sauce
Les recettes :
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Nouilles sautées aux légumes
Les Lasagnes et Gratins
Les recettes :
Rien pour le moment. Repassez dans une heure… Ou peut-être un peu plus tard
Les Soupes et Bouillons
Les recettes :
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Soupe de Vermicelle et Poulet
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Bouillon de Nouilles au Bœuf
Les Ravioles et Dumplings
Les Recettes :
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Raviole Népalaise au Porc et Sauce au Piment et Gingembre
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Gyozas au Poulet, Cébettes, Eau de Tomate
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Gyozas aux Légumes
Les Salades de Pâtes
Les recettes :
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Bo Bun au Bœuf
Par pays :
Les Pâtes et Nouilles de la Cuisine Chinoise
Les recettes :
Rien pour le moment. Repassez dans une heure… Ou peut-être un peu plus tard
Les Pâtes et Nouilles de la Cuisine Coréenne
Les recettes :
Rien pour le moment. Repassez dans une heure… Ou peut-être un peu plus tard
Les Pâtes et Nouilles de la Cuisine Japonaise
Les recettes :
Rien pour le moment. Repassez dans une heure… Ou peut-être un peu plus tard
Les Pâtes et Nouilles de la Cuisine Népalaise
Les recettes :
Rien pour le moment. Repassez dans une heure… Ou peut-être un peu plus tard
Les Pâtes et Nouilles de la Cuisine Thaïlandaise
Les recettes :
Rien pour le moment. Repassez dans une heure… Ou peut-être un peu plus tard
Les Pâtes et Nouilles de la Cuisine Vietnamienne
Les recettes :
Rien pour le moment. Repassez dans une heure… Ou peut-être un peu plus tard
L’ensemble des recettes :
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Bún Bò Nam Bò Bo Bun au Bœuf
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Chăo miàn Nouilles sautées aux légumes
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Jhol Momo Ko Achar Raviole Népalaise au Porc et Sauce au Piment et Gingembre
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Jiăozi pí Pâte à Raviole au Blé
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Jīròu jiān jiăo Gyozas au Poulet, Cébettes, Eau de Tomate
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Miên Gà Soupe de Vermicelle et Poulet
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Nems à l’Avocat -
Nems aux Crevettes -
Phở Bò Bouillon de Nouilles au Bœuf
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Rouleau de Printemps aux Crevettes -
Rouleaux de Printemps Végétariens -
Rouler des Crêpes de riz -
Shūcài jiān jiăo Gyozas aux Légumes