Nappage à la Poire
Idéal pour napper un cake ou un baba, ici à la poire, il peut se penser avec une autre purée de fruit.
Glaçage Miroir Blanc
La finition classique des entremets, au chocolat blanc. À utiliser au naturel ou coloré.
Glaçage Tendre Noir
Glaçage tendre au chocolat noir pour glacer des entremets (congelés ou non).
Effet Velours
Effet Velours
Glaçage Miroir Galaxie
Glaçage miroir blanc, coloré à l'aide de quatre colorants pour former un effet de galaxie sur un entremets congelé.
Glaçage Miroir au Caramel
Un glaçage sans chocolat ou autre sucre concentré. Du sucre de la crème et un peu de fécule et de gélatine et pis c'est tout.
Glaçage Brillant Neutre
Glaçage miroir utilisé pour napper un entremets congelé, parfumé à la vanille (ou à ce qu'on veut !)
Glaçage à la Noisette
Il s'agit d'un glaçage plutôt destiné aux entremets congelés à base de chocolat noir et gianduja (mélange de chocolat au lait, noisettes et sucre glace).
Glaçage Miroir au Cacao
Un glaçage miroir au cacao pour glacer des entremets congelés.
Glace Royale
Le glaçage le plus simple qui soit. Du blanc d'œuf et du sucre glace. Pour décorer des entremets ou dessiner au cornet.
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