Carbonade Flamande de Jean-François Piège
La version traditionnelle de la spécialité du Nord, revisité par Jean-François Piège. Le ragoût de bœuf mijoté à la bière, au four, et agrémenté de tranches de pain d'épices moutardées. A servir avec des pommes de terre frites ou des…
Potage de Courges et Pommes de Terre, Cumin et Curcuma, Chantilly au Thym
Potage composé de potimarron, courges "Little Jack" et "Patidou", pommes de terre. Parfumé au curcuma et au cumin. Il est accompagné d'une chantilly au thym et éclats de noisettes.
Rôti de Veau aux Champignons de Fafa
Rôti de veau cuit en cocotte dans un bouillon aux champignons et servi avec du riz. Simple mais diablement efficace !
Nems aux Crevettes
Crêpe de riz roulée farcie aux crevettes, carottes, vermicelles de riz, soja et menthe
Fusillis, Roquette et Pecorino
Fusilli (pâtes sèches en forme de spirale) accompagnés de roquette et d'une toute simple sauce tomate. Le tout recouvert (généreusement) d'un bon pecorino fraîchement râpé par-dessus.
Tomates Farcies de ma Mamie
La version familiale de la meilleur façon d'accommoder la tomate ! Avec une bonne farce de chair à saucisse et de bonnes herbes. Merci Mamie !
Shūcài jiān jiăo
Gyozas aux Légumes
Ravioles chinoises garnies d'un mélange de pomme de terre, carotte, poireau & champignon de Paris.
Phở Bò
Bouillon de Nouilles au Bœuf
Bouillon vietnamien parfumé à la badiane, gingembre et cannelle et agrémenté de bœuf, nouilles de sarrasin et pousses de soja.
Carbonade Flamande de mon Grand-Père
La Carbonade Flamande, version recette de famille, celle de mon grand-père.
Tarte de Balaguès
Tarte
Aubergines Farcies aux Légumes
Recette italienne. Aubergines farcies aux tomates, poivrons et céleri.
Nems à l’Avocat
Nems à l'avocat, tomates séchées, coriandre et oignon rouge
Jhol Momo Ko Achar
Raviole Népalaise au Porc et Sauce au Piment et Gingembre
Les jhol momo sont l'équivalent des gyozas japonais ou des jiaozi chinois c'est-à-dire des ravioles (sans œuf) farcie à la viande (ici du porc) ou du poisson. La recette est tirée du livre Les Cuistots Migrateurs.
Jīròu jiān jiăo
Gyozas au Poulet, Cébettes, Eau de Tomate
Raviolis asiatiques au poulet et aux herbes servis avec une petite sauce tomate au basilic.
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