Crème Pâtissière au Chocolat
La crème pâtissière, en version chocolat noir. Par l'école Valrhona.
Sauce au Chocolat
La sauce au chocolat par la grande maison Valrhona. Indispensable surtout quand on a des poires sous la main.
Brownie Noix de Pécan, Pépites de Chocolat Noir et Éclats de Caramel
Gâteau hyper populaire venu tout droit des States. Cette version est au chocolat noir, noix de Pécan, pépites de chocolat et éclats de caramel.
Diamants au Chocolat des Maîtres de Mon Moulin
Les biscuits sablés au bon goût de beurre et de chocolat, réalisé avec la farine de blé ancien des maîtres de mon moulin.
Flan Parisien au Chocolat de Yann Brys
Flan parisien au chocolat composé d'un appareil à flan au chocolat cuit dans un fond de pâte à foncer au cacao. Recette de Yann Brys
Gianduja à la Noisette
Tant pour tant de noisettes, sucre glace et chocolat au lait, le gianduja, création italienne du XIXème siècle, peut se déguster comme un chocolat ou pour parfumer une crème à la manière d'un praliné.
Banana Bread
Le cake venu tout droit des États-Unis. Simplement parfumé à la cannelle et à la vanille et garni de petits éclats de chocolat noir. Idéal pour le goûter.
Effet Velours
Effet Velours
Ganache Montée à la Vanille
Ganache montée (texture proche de la mousse) au chocolat blanc et à la vanille de Jeffrey Cagnes.
Oxymore
La clarté de la passion, l'obscurité du chocolat. Un jeu de textures et de saveurs.
Caramel Chocolat Passion
Crème caramel au chocolat noir et à la purée de fruits de la passion.
Bûche Aramis
Une bûche autour des parfums de l'orange, du chocolat et de la vanille.
Mousse Chantilly au Chocolat
Une mousse chantilly avec une belle intensité de chocolat (quel qu'il soit) en bouche. À utiliser seule ou comme base pour un entremets.
Cake au Chocolat et à l’Orange comme à Cucugnan
Un cake à l'huile d'olive, au parfum d'orange et de chocolat, pour entrer dignement dans les festivités de Noël.
Margaux
Margaux, Un hommage à ma première petite nièce créé pour son baptême. Une marguerite autour de la poire, de la bergamote, de la vanille et du chocolat.
