Une mirabelle déguisée en fleur
Entremets monté à la mirabelle d'Alsace et à la vanille
Fragments
Le classique des classiques, le mariage de la fraise et de la vanille. Indémodable.
Feuille d’érable
L'éternel mariage de la poire, de la noix de pécan et du sirop d'érable. Intemporel
Number Cake Passion, Framboises et Vanille
Number cake composé d'une chantilly mascarpone à la vanille, d'un crémeux passion, d'un gel framboises, de petites gouttes de meringues passion et de framboises fraîches.
Sonate pour Poire n°33 – Jade
Un entremets très gourmand, autour de la poire, du chocolat, du praliné et du spéculoos.
Garrigue
Un entremets où l'acidité de la framboise rencontre la douceur de la lavande et la fraîcheur du citron.
Number Cake aux trois chocolats
Number cake aux couvertures noires, lactées et blanches, un peu de praliné et un soupçon de vanille. Sur des biscuits madeleine et pâtes sucrées. Une ode au chocolat.
Oxymore
La clarté de la passion, l'obscurité du chocolat. Un jeu de textures et de saveurs.
Framboisier à ma façon
Entremets à la façon d'un framboisier. Biscuit noisette, caramel framboise, compotée de framboise, crème diplomate à la vanille et gelée de framboise.
Des Pommiers dans la prairie
Entremets composé d'un biscuit façon gâteau renversé aux pommes caramélisées, d'une gelée de pommes caramélisées, d'une gelée de cidre et d'une aérienne crème bavaroise à la vanille.
PMF
Entremets PMF, Pêches, Menthe et Fromage blanc, réalisé pour la soirée de fin d'année du lycée Pierre Mendès France. Soirée annulée, c'est con...
Chloris
Entremets composé d'un biscuit cuillère à la fraise, d'une mousse au citron et d'une pâte de rhubarbe et d'une compotée de fraise à la vanille.
Limone e Nocciola
Le classique des classiques, l'indémodable (et indispensable) entremets au citron et à la noisette.
Nina in Wↈndε3rland
Deux entremets pour un dessert d'anniversaire : Un trois, façon tarte au chocolat au lait et gianduja noisette. Un trois, façon mille-feuille vanille et caramel.
Onera
De la violette de Toulouse à la framboise et au rhum du centre de la Voie lactée. Un programme spécial et un dessert tout en délicatesse !
