Les Muffins
Équivalents de la madeleine chez nos cousins anglais, les muffins sont apparus aux alentours du XIe siècle dans le Pays de Galles. Légèrement sucré (contrairement aux autres gâteaux traditionnels anglo-saxons). On les fabrique en préparant le mélange des ingrédients secs et liquides séparément, puis on les mélange rapidement, et grossièrement. Ils peuvent être garnis de fruits secs, de fruits séchés, de pépites de chocolats, etc. mais peuvent être également salés.
Ceux que l’on connait davantage en France sont les versions américaines du muffin britannique où la levure chimique remplace la levure biologique et dont la consistance de la pâte est plus légère que la version britannique.
Ingrédients de base :
Les Recettes :
Les Muffins Sucrés
Les Muffins Salés