Baeckeoffe Alsacien
Le ragoût à l'alsacienne, mélange de bœuf, porc et agneau agrémenté de pommes de terre et d'oignon. Beaucoup d'oignons.
Flammekueche aux Tomates cerises et Curcuma
Une recette simple et rapide pour un apéritif dinatoire ou un repas du soir.
Fond Brun de Veau Lié
Fond réalisé avec les os de veau colorés au four puis mijotés longtemps dans la cocotte. À utiliser dans les ragoûts de viande.
Champignons à la Grecque
Champignons de Paris servis froid, cuits dans une sauce à la tomate, oignon jaune et carottes râpées.
Bourdeto de Corfou
Le Bourdeto est un ragoût de poissons divers (généralement de la rascasse) originaire de l'île de Corfou (Grèce). Les poissons mijotent dans un mélange de vin blanc et d'huile d'olive.
Fumet de poisson
Fumet de poisson, recette de base entrant en compte dans les recettes de bouillon de poisson ou de sauces d'accompagnement (Bercy, Rouille...)
Bún Bò Nam Bò
Bo Bun au Bœuf
Bò Bun Vietnamien, Salade de vermicelles de riz au bœuf, carotte, concombre et soja.
Ragù alla Bolognese di Nonno Jojo
La Célébrissime sauce Bolonaise de Papi Jojo, à base de viande de bœuf et de porc et que l'on sert traditionnellement avec des tagliatelles (et non des spaghettis).
Taboulé « à Fafa »
Madeleine de Proust, ce taboulé (à l'oriental), c'était celui de ma grand-mère paternelle.
Sauce Tomate & Poivrons
Sauce tomate personnelle à base de tomates (sans blague ?), de poivrons, piment basque, basilic et origan. Et puis un peu de vin quand même.
Œufs à la Fondue de Légumes
Fondue de légumes divers (tomates, ratatouille, piperade, poireaux, etc.) sur laquelle on cuit des œufs à la façon œuf miroir. Le plat du dimanche soir (ou peut-être du lundi, ou du mardi, à la limite ça passe aussi le mercredi)...…
Ratatouille de Fafa
Version personnelle du traditionnel ragout de légumes de Provence.
Daube de Bœuf de Maman
Le ragoût par excellence. Le seul, l'unique, celui de ma maman.
Quiche Aléria
Une quiche aux saveurs de la Corse. De la châtaigne, en farine et en morceaux, du Brocciu et quelques blettes.b
Chili Con Carne des Yvelines
Le chili en version familiale. Du bœuf, un peu de piment, des haricots rouges et de la tomate. Imparable.
