Chili Con Carne des Yvelines
Le chili en version familiale. Du bœuf, un peu de piment, des haricots rouges et de la tomate. Imparable.
À Fafa
Ou comment le taboulé de ma grand-mère se transforme en un dessert aux multiples saveurs et textures.
Confiture d’oignons au citron, miel et menthe
Une confiture dans laquelle les oignons sont adoucis par le miel et rafraîchi par la menthe et le citron.
Le Gratin de Crozets au Beaufort
Le célèbre gratin savoyard, mais en version gastronomique, revisité par Maxime et René Meilleur, propriétaire de la Maison La Bouitte.
Foie de Veau à la Vénitienne
Foie de veau découpé en lanière et sauté avec une fondue d'oignons déglacés au vin blanc.
Falafels traditionnels
Les célébrissimes petites boulettes de pois chiches de la cuisine levantine. À fourrer dans un pain pita ou simplement tels quels !
Osso-Buco
Plat traditionnel de la cuisine milanaise, l'osso-buco est un ragout de jarrets de veau (avec son os à moelle) mijoté avec des légumes (carotte, tomates, etc.) que l'on accompagne généralement du risotto à la milanaise.
Ceviche de Daurade à la Grenade et au Lait de Coco
Daurade marinée au lait de coco et citron vert, accompagnée de grenade et avocat puis servi dans la coque de la noix de coco.
Flammekueche Traditionnelle
La célèbre tarte fine alsacienne, dans sa version traditionnelle, à base de crème fraîche, d'oignons et de lard fumé.
Salade Athéna
Salade d'hilopites (pâtes grecques) assaisonnée au pesto rosso (poivrons grillés et tomates séchées) et garnis de poivrons, tomates rôties, feta, pignon de pin, olives et basilic.
Yemista Lahanikà (Légumes Farcis à la Grecque)
Légumes de saison (tomates, poivrons verts et courgette) farcis d'un mélange de riz, herbes aromatiques et petits légumes.
İmam Bayıldı (Aubergines Farcies à l’Ottomane)
Aubergines frites longuement dans l'huile d'olive pour les rendre fondantes puis farcies avec sauce aux tomate et oignons.
Bœuf braisé en acidulé de poivrons rouges
Bœuf braisé dans un bouillon de légume, accompagné d'un coulis de poivrons rouges et de tomates et relevé au vinaigre de Xérès. A déguster avec des pâtes fraîches ou des pommes-de-terre.
Bouillon de Légumes
Bouillon entrant dans la composition de nombreux mijotages et braisages ou de risotto. Mais excellent déjà à déguster tel quel !
Tomatokeftedes (Beignets de Tomates)
Petites galettes de tomates de la gastronomie grecque frites dans l'huile d'olive et garnies d'oignons et de menthe fraîche. Une recette de Marie Chioca.