Bún Bò Nam Bò (Bo Bun au Bœuf)
Bò Bun Vietnamien, Salade de vermicelles de riz au bœuf, carotte, concombre et soja.
Ragù alla Bolognese di Nonno Jojo
La Célébrissime sauce Bolonaise de Papi Jojo, à base de viande de bœuf et de porc et que l'on sert traditionnellement avec des tagliatelles (et non des spaghettis).
Taboulé “à Fafa”
Madeleine de Proust, ce taboulé (à l'oriental), c'était celui de ma grand-mère paternelle.
Sauce Tomate & Poivrons
Sauce tomate personnelle à base de tomates (sans blague ?), de poivrons, piment basque, basilic et origan. Et puis un peu de vin quand même.
Œufs à la Fondue de Légumes
Fondue de légumes divers (tomates, ratatouille, piperade, poireaux, etc.) sur laquelle on cuit des œufs à la façon œuf miroir. Le plat du dimanche soir (ou peut-être du lundi, ou du mardi, à la limite ça passe aussi le mercredi)...…
Ratatouille de Fafa
Version personnelle du traditionnel ragout de légumes de Provence.
Daube de Bœuf de Maman
Le ragoût par excellence. Le seul, l'unique, celui de ma maman.
Quiche Aléria
Une quiche aux saveurs de la Corse. De la châtaigne, en farine et en morceaux, du Brocciu et quelques blettes.b
Chili Con Carne des Yvelines
Le chili en version familiale. Du bœuf, un peu de piment, des haricots rouges et de la tomate. Imparable.
Confiture d’oignons au citron, miel et menthe
Une confiture dans laquelle les oignons sont adoucis par le miel et rafraîchi par la menthe et le citron.
Le Gratin de Crozets au Beaufort
Le célèbre gratin savoyard, mais en version gastronomique, revisité par Maxime et René Meilleur, propriétaire de la Maison La Bouitte.
Foie de Veau à la Vénitienne
Foie de veau découpé en lanière et sauté avec une fondue d'oignons déglacés au vin blanc.
Falafels traditionnels
Les célébrissimes petites boulettes de pois chiches de la cuisine levantine. À fourrer dans un pain pita ou simplement tels quels !
Osso-Buco
Plat traditionnel de la cuisine milanaise, l'osso-buco est un ragout de jarrets de veau (avec son os à moelle) mijoté avec des légumes (carotte, tomates, etc.) que l'on accompagne généralement du risotto à la milanaise.
Ceviche de Daurade à la Grenade et au Lait de Coco
Daurade marinée au lait de coco et citron vert, accompagnée de grenade et avocat puis servi dans la coque de la noix de coco.