Ragoût de Mouton
Pour changer un peu de la daube ou de la carbonade, ou encore de la blanquette, voici un petit ragoût de mouton tout bête, mais terriblement savoureux.
Le mouton est ici accompagné de pommes de terre, de carottes et de navets, cuit dans un bouillon de légume et parfumé au thym et au laurier,
Saveurs :
Variations autour des Mijotés :
Le ragoût est une technique de cuisson qui consiste à cuire une pièce coupée en morceaux (ce qui la différencie du braisage qui s’occupe des pièces entières) avec une garniture aromatique, à couvert, avec un court mouillement à four doux.
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Blanquette de Veau de Fafa -
Osso-Buco -
Rôti de Veau aux Champignons de Fafa
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Bourdeto de Corfou
Pour quatre personnes
Durée
Catégorie
Cuisine du Monde
Difficulté
Ingrédients & Matériel
Ragoût de Mouton :
- Épaule et Collier de mouton : 800 g
- Huile : 2 c.à.s
- Oignon : 1
- Ail : 1 gousse
- Laurier, Thym
- Farine : qs
- Bouillon : 50 cl
- Navets, Carotte et Pommes de terre
- Sel, poivre
Le tout-venant :
- Cul-de-poule
- Couteau d’office
- Poêles & Casseroles
- Balance électronique
- Balance de précision (0,1 g)
- Fouet, Maryse & Spatules
La Recette en pas à pas
Ragoût de mouton :
Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et l’ail. Ajoutez les morceaux de moutons et faites-les colorer sans trop dorer.
Ajoutez les carottes, navets et pommes de terre coupées en morceaux et saupoudrez de farine et mélangez. Couvrez de bouillon, ajoutez les herbes puis laissez cuire une heure à petits bouillons. Laissez refroidir et reposer pour la nuit.
Le lendemain, réchauffez à feu doux et servez très chaud.
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Pavlova Pommes et Cannelle
