Les viennoiseries sont, selon le cnrtl :

L’ensemble des produits de boulangerie autres que le pain, à base de pâte fermentée ou demi-feuilletée à laquelle on ajoute du sucre, du lait ou des œufs.

Rentrent donc dans cette catégorie, les brioches, les croissants et autres pâtes levées feuilletées, mais également les chaussons aux pommes, palmiers et autres petits feuilletages. On peut y rajouter certains beignets (beignets viennois, donuts) réalisés à partir d’une pâte levée.

Mais aujourd’hui, dans l’imaginaire collectif, les boulangers proposant de nombreuses pâtisseries dans leurs boulangeries, d’autres pâtisseries sont aussi considérées comme des viennoiseries. Les choux et les éclairs en tête, mais aussi les flans, voir parfois même les crêpes. Sur ces pages, nous nous en tiendrons aux catégories suivantes :


  • Gâteau Roi Bordelais des pÂtissiers
    Gâteau Roi Bordelais des pÂtissiers
  • Pain des Rois Alsacien
    Pain des Rois Alsacien
  • Pain au Lait
    Pain au Lait
  • Pan de Muertos
    Pan de Muertos
  • Bostock
    Bostock
  • Pastis Landais d’Annie
    Pastis Landais d’Annie
  • Pandoro
    Pandoro
  • Brioche Mousseline
    Brioche Mousseline
Les Croissants et Cie

  • Pains aux Raisins
    Pains aux Raisins
  • Le Croissant, Par Sébastien Lagrue
    Le Croissant, Par Sébastien Lagrue
  • Chocolatine, par Sébastien Lagrue
    Chocolatine, par Sébastien Lagrue

  • Jésuites à la Crème Pâtissière
    Jésuites à la Crème Pâtissière
  • Palmiers
    Palmiers
  • Chaussons aux Pommes de Philippe Conticini
    Chaussons aux Pommes de Philippe Conticini

  • Chouquettes à la Vanille de Philippe Conticini
    Chouquettes à la Vanille de Philippe Conticini
  • Choux façon Tarte au Citron Meringuée
    Choux façon Tarte au Citron Meringuée
  • Éclair aux Deux Fraises, Crème légère Vanillée
    Éclair aux Deux Fraises, Crème légère Vanillée
  • Comme une Dune Blanche
    Comme une Dune Blanche
  • Choux Framboises, Pistaches & Violette
    Choux Framboises, Pistaches & Violette
  • Chouquettes
    Chouquettes

  • Merveilles de ma Mamie
    Merveilles de ma Mamie

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