Gelée de Bergamote et Whisky

Détournement d’un gel citron de Jules Wiringa (alias Jules Cooking sur la toile), ce gel associe deux puissances contraires, la bergamote et le whisky qui, sans se neutraliser, se contrebalance l’un l’autre pour donner un mariage des plus doux.

Bref, il est délicieux ce gel. À consommer (presque) sans modération.

Saveurs :

Variations autour des Gelées :

Les Gelées sur Base de Gélatine

Les Gelées sur Base de Pectine NH

Les Gelées sur Base de Pectine NH et Gélatine

Les Gelées sur Base d’Agar-Agar

Les Pâtisseries

Voile de Lait de Chèvre et Mielle
Gel Hibiscus et Miel
Gel à l’Hypocras
Gel à l’Orange et Safran
Gel Matcha
Gelée de Bergamote et Whisky
Gel de Sirop de Fleur
Gel Framboise

Pour environ 200 g

Durée

Catégorie

Convertisseur

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Gelée de Whisky et Bergamote :

Jus de Bergamote : 75 g (2 à 3 fruits)
Whisky : 50 g
Sucre : 50 g
Agar-agar : 2,5 g

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Poêles & Casseroles
Balance électronique
Balance de précision (0,1 g)
Fouet, Maryse & Spatules

Pour la recette :

Appareillages :

Presse-agrume

Pas à Pas de la Recette

Gel Bergamote et Whisky : :

Réfrigération

Ingrédients :

Jus de Bergamote : 75 g (2 à 3 fruits)
Whisky : 50 g
Sucre : 50 g
Agar-agar : 2,5 g

Pressez les bergamotes et filtrez le jus pour qu’il soit bien limpide. Ajoutez le whisky et le sucre puis portez à ébullition. Filmez et laissez maturer au frais jusqu’à complet refroidissement.

Ajoutez l’agar-agar puis reportez à ébullition. Coulez dans un bac et laissez complètement refroidir. Une fois bien froid, mixez au mixeur plongeant et placez en poche à douille. Réservez au frais jusqu’au dressage.

Si vous en avez la possibilité, après le mixage, placez le gel dans une poche à vide et actionnez la pompe pour obtenir un gel limpide.