Couleurs d’Automne
L'automne dans une assiette. Variations autour de la poire, du caramel et du chocolat blond Dulcey.
Rose de l’Himalaya
Une petite fleur pour nos mamans, en cette semaine de fête des Mères. Le mariage entre la fraise, la rose et le poivre de Timut.
Gel de Sirop de Fleur
Gel transparent réalisé à partir d'un sirop de fleurs maison et d'un peu d'agar-agar. À utiliser pour décorer une assiette ou condimenter un plat.
Pavlova aux Fruits Rouges
La pavlova aux fruits rouges et pétales de rose. Le seul dessert qu'on peut transporter sans risque. S'il casse en route, dites que vous avez apporté un Eton Mess !
Gel Framboise
Purée de framboise collée à l'agar-agar. Simple et efficace.
Bûche Rayons d’Hiver
Une bûche inspirée d'une fleur de Nina Métayer. Une bûche où la douceur de la poire et du miel rencontre l'acidité du pamplemousse et de la clémentine, rehaussé par la puissance de l'hibiscus. Une bûche fraîche et douce à la…