Découper des Cœurs de canard

Tout est bon dans le canard ! Y compris les cœurs que l’on utilise volontiers dans une salade landaise ou à la place du lard dans des pâtes façon carbonara !

Passé les premières réticences sur l’aspect ou la texture, on ne peut plus s’en passer ! Une explication ici de la manière dont on les prépare.

Saveurs :

Variations autour du Canard :

Préparation

Charcuterie

Cuisine

Boulangerie

Ingrédients & Matériel

La Recette en pas à pas

Préparation des Cœurs :

Commencez par couper le haut du cœur puis coupez en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux “alvéoles”.

Recoupez à nouveau en deux. Et, c’est fini. Ne reste plus qu’à ajouter un peu de persil, un peu (beaucoup d’ail) et hop à la poêle !