Compote d’Abricots, Thym & Fruits Secs

Créée pour mes tartelettes du même nom, cette compote est une petite dinguerie.

Saveurs :

L’abricot en Provence :

Abricots du Roussillon, Thym citron, Granola au pain et Crème crue
Tartelettes aux Abricots, Thym et Fruits Secs
Compote d’Abricots, Thym & Fruits Secs
Pâte à Tourte à l’Huile d’Olive
Confiture d’Abricot, Thym & Miel

Pour 700 g environ

Création

Durée

Saison

Catégorie

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Compote :

Une bonne quinzaine d’abricot (environ 800 g)
Entre 100 et 150 g d’un mélange de fruits secs (noix, noisettes et amandes)
Un petit bouquet de Thym
Le jus d’un demi-citron
Sucre : 50 à 100 g
Porto : qs (20 à 40 g)

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Poêles & Casseroles
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules
Tapis de cuisson ou papier sulfurisé
Papier-film de qualité

Pour la recette :

Coutellerie et Râpes :

Couteau d’office

Appareillage divers :

Mixeur plongeant (fac)

Pas à Pas de la Recette

La Compote :

Ingrédients :

Une bonne quinzaine d’abricot (environ 800 g)
Entre 100 et 150 g d’un mélange de fruits secs (noix, noisettes et amandes)
Un petit bouquet de Thym
Le jus d’un demi-citron
Sucre : 50 à 100 g
Porto : qs (20 à 40 g)

Lavez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en petits morceaux. Versez-les dans une casserole en rajoutant un fond d’eau, le jus de citron ainsi qu’une ou deux branches de thym. Sucrez selon votre goût.

Faites compoter l’ensemble jusqu’à ce que les abricots soient tendres et s’écrasent facilement (environ 20 min en fonction de leur maturité).

Mixez éventuellement et laissez refroidir puis ajoutez le porto et les fruits secs préalablement torréfiés.