Banana Bread
Le cake venu tout droit des États-Unis. Simplement parfumé à la cannelle et à la vanille et garni de petits éclats de chocolat noir. Idéal pour le goûter.
Cueillette du début de Printemps
Les premières fraises dans un mariage des plus classiques avec la pistache. Le miroir de fraises est réalisé avec une gelée d'eau de queues de fraises.
Quiche Aléria
Une quiche aux saveurs de la Corse. De la châtaigne, en farine et en morceaux, du Brocciu et quelques blettes.b
Pâte Brisée à la Farine de Châtaigne
Une pâte à foncer légèrement parfumée à la farine de châtaigne. Idéale pour des tartes aux poires ou aux pommes en sucré, parfaite pour des quiches aux blettes ou aux courges en salé.
Noix de Pécan Caramélisées
Fuyez pauvre fou. Je vous aurais prévenu. C'est addictif.
Tartelettes Poire, Vanille, Érable et Pécan, Sauce au Maury
Une tartelette autour de la poire et de ses plus fidèles alliées, la vanille, la noix de pécan et le sucre Muscovado. Elle est accompagnée d'une sauce chaude au Maury (vin doux oxydé) et chocolat.
Raviolis aux Carottes, Panais et Maroilles, Sauce au Butternut
Des raviolis farcis de carottes et panais cuit dans un lait infusé au maroilles, de châtaignes revenues au beurre. Le tout est enrobé d'une sauce crémeuse au butternut et herbes de Provence.
Pâte à Tuiles Gaufrées pour Cornets
La pâte pour réaliser les cornets de glaces et des petites timbales à croquer.
Quatre-quarts… dont un au demi
Un quatre-quart aux blancs montés, simplement parfumé à la vanille et au rhum puis imbibé d'un sirop au rhum. Parce qu'il y avait pas assez de rhum. Y'a jamais assez de rhum.
Pain au Levain à la Châtaigne
Pain sur levain façonné en polka à la farine de blé et châtaigne et garni de châtaignes.
À Fafa
Ou comment le taboulé de ma grand-mère se transforme en un dessert aux multiples saveurs et textures.
Tzatziki de Poivrons, Menthe et Citron
Un tzatziki ou le poivron rouge remplace le concombre, parfumé à la menthe et au citron.
Confiture de Cerises
Juste une simple confiture de cerises.
Oxymore
La clarté de la passion, l'obscurité du chocolat. Un jeu de textures et de saveurs.
Caramel Chocolat Passion
Crème caramel au chocolat noir et à la purée de fruits de la passion.