Tarte Poire et Chocolat
Le mariage classique entre la poire et le chocolat symbolisé par une mousse délicate au jus de poires.
Fonçage et Cuisson d’une Pâte Sucrée
Conseils et astuces pour minimiser les risques lors de la réalisation d'une tarte à base de pâte sucrée.
Pâte Sucrée au Cacao
Une pâte sucrée au bon goût de cacao, idéale pour une tarte au chocolat !
Tarte Pommes au Four de Benoit Castel
Tarte issu du livre de Benoit Castel, "Pâtisserie simplement naturelle" composée d'une pâte sucrée à la vanille garnie d'un riz au lait vanillé et de pommes rôties et fourrées aux pommes et fruits secs.
Tarte aux Mirabelles et Vanille
Tarte composée d'une pâte sucrée à la vanille, d'une crème d'amande vanillée aux mirabelles, d'une confiture de mirabelles à l'hypocras, d'une mousse à la vanille et de mirabelles fraîches. Une petite tuerie :)
Tarte Figues et Citron
Tarte aux figues et au citron composée d'une pâte sucrée à la noisettes et au citron vert, d'une crème de noisettes au citron vert, d'une compotée de figues au miel, d'une mousse au citron et de quartiers de figues.
Tarte au citron et fruits des bois
Si l'association fruits rouges et citron n'a rien de révolutionnaire, le petit plus est dans la pâte sucrée composée de poudre de fruits rouges qui lui donne cette couleur et ce petit goût incomparable !
Pâte Sucrée aux Fruits Rouges
Pâte sucrée où la poudre d'amande est remplacée par des baies et fruits rouges. Idéale pour une tarte aux fruits rouges !
Tartelette aux Citrons et Combava
Tartelette composée d'une pâte sucrée au combava, d'une crème d'amande au citron, d'un confit de citron à l'huile d'olive, d'une crème au citron, d'une gelée de citron vert et d'une meringue suisse au citron vert.
Tarte aux Pommes de Cédric Grolet
Tarte aux pommes du chef pâtissier du Meurice Cédric Grolet composée d'une pâte sucrée à la vanille, d'une crème d'amande au rhum et pommes, d'une compote de pommes et de quartiers de pommes Pink Lady
Tartelettes Rhubarbe et Cassis d’après P. Conticini
Tartelette imaginée par Philippe Conticini et composée d'une pâte sucrée au citron vert, d'une pâte de rhubarbe, d'une compote de rhubarbe et d'une crème montée aux baies de cassis.
Tarte aux Citrons Meringuée, Échec & Mat
Tarte au citron meringuée revisitée en échiquier et constituée d'une pâte sucrée au combava, un crémeux citron jaune, un crémeux citron vert & basilic et de pièces en meringue suisse.
Pâte Sucrée Nature (C.A.P.)
Classique de la pâtisserie, c'est l'un des fondamentaux à savoir réaliser pour confectionner de bonnes tartes aux fruits !
