Tarte au citron et fruits des bois
Si l'association fruits rouges et citron n'a rien de révolutionnaire, le petit plus est dans la pâte sucrée composée de poudre de fruits rouges qui lui donne cette couleur et ce petit goût incomparable !
Pâte Sucrée aux Fruits Rouges
Pâte sucrée où la poudre d'amande est remplacée par des baies et fruits rouges. Idéale pour une tarte aux fruits rouges !
Tartelette aux Citrons et Combava
Tartelette composée d'une pâte sucrée au combava, d'une crème d'amande au citron, d'un confit de citron à l'huile d'olive, d'une crème au citron, d'une gelée de citron vert et d'une meringue suisse au citron vert.
Tarte aux Pommes de Cédric Grolet
Tarte aux pommes du chef pâtissier du Meurice Cédric Grolet composée d'une pâte sucrée à la vanille, d'une crème d'amande au rhum et pommes, d'une compote de pommes et de quartiers de pommes Pink Lady
Tartelettes Rhubarbe et Cassis d’après P. Conticini
Tartelette imaginée par Philippe Conticini et composée d'une pâte sucrée au citron vert, d'une pâte de rhubarbe, d'une compote de rhubarbe et d'une crème montée aux baies de cassis.
Tarte aux Citrons Meringuée, Échec & Mat
Tarte au citron meringuée revisitée en échiquier et constituée d'une pâte sucrée au combava, un crémeux citron jaune, un crémeux citron vert & basilic et de pièces en meringue suisse.
Pâte Sucrée
Cousine de la pâte sablée, elle s'en distingue par l'incorporation du beurre : par crémage et non par sablage.
