Apprêter une Grenade

Fruit du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient, la grenade (Punica granatum) est le fruit du grenadier, un arbre originaire de l’Asie. Constituée de petites graines rouges tout à fait délicieuses et que l’on appelle les arilles.

Et ce n’est pas si compliqué que ça de les récupérer. Contrairement à ce qu’on pourrait imaginer. Vous n’aurez d’ailleurs besoin que d’un couteau et d’une planche à découper !   

Et d’une éponge quand même. Parce que c’est pas dur, mais c’est un brin salissant.

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La Recette en pas à pas

Récupérer les arilles d’une grenade :

À l’aide d’un couteau d’office, entaillez la peau du sommet de la grenade en réalisant un carré entourant le pédoncule. Retirez le chapeau ainsi formé. On remarque alors que, à la manière d’une orange, les arilles de la grenade sont disposées en « suprêmes » séparés par une membrane.

Coupez la grenade du haut vers le bas en suivant chacune de ces membranes. Vous pouvez désormais les séparer en retirant le cœur blanc. Placez-vous au-dessus d’un saladier et il ne vous reste pus qu’à gratter chaque suprême pour en récupérer les arilles.