Sucré Sablé

Pâtisserie & Co

Search
  • La Liste utile (et futile)
  • De la Blouse au Tablier
  • CAP ou pas CAP ?!
  • Le Dico du Cuistot
  • La Liste utile (et futile)
  • De la Blouse au Tablier
  • CAP ou pas CAP ?!
  • Le Dico du Cuistot
  • 0.1 - Savoirs & Savoir-Faire

    Génoise au Cacao

    13 août 2020 /

Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

Méta

  • Connexion
  • Flux des publications
  • Flux des commentaires
  • Site de WordPress-FR
© 2021 - All Rights Reserved | Bard Theme by Royal-Flush
Menu
  • C.A.P
    • Les Bases
    • Les Entremets
    • Les Tartes
    • Les Choux & Feuilletages
    • Les Viennoiseries
  • Bases
  • Pâtisserie
  • Douceurs
  • Boulangerie
  • Apéritif
  • Cuisine
  • Pâtes Friables
  • Pâtes Feuilletées
  • Pâtes Levées
  • Pâtes Poussées
  • Pâtes Montées
  • Pâtes Croustillantes
  • La Crème Anglaise
  • La Crème au Beurre
  • La Crème Fouettée
  • La Crème Pâtissière
  • Confitures, Gelées & Fruits Confits
  • Les Produits Laitiers
  • Les Arômes
  • Conservateurs & Anti-Oxydants
  • Epaississants & Emulsifiants
  • Roux, Fonds & Co
  • Sauces Froides
  • Sauces Blanches
  • Sauces Brunes
  • Les Gestes
  • Le Montage
  • La Décoration
  • La Cuisson
  • Les Entremets en Biscuits
  • Les Entremets Feuilletés
  • Les Entremets en Pâte à Choux
  • Les Occasions Festives
  • Entremets du C.A.P
  • Les Gâteaux
  • Les Tiramisus & Entremets Froids
  • Les Crêpes & Entremets Chauds
  • Les Crumbles & Entremets de Fruits
  • Les Glaces, Sorbets & Entremets Glacés
  • Les Crèmes & Flans
  • Les Mousses & Co
  • Les Panna Cota & Co
  • Les Îles Flottantes & Co
  • Les Riz au Lait & Co
  • Les Biscuits & Fours Secs
  • Les Bonbons & Confiseries
  • Les Cakes & Petits Moelleux
  • Galettes & Co
  • Mes Tartes & Créations
  • Les Tartes des Grands Chefs
  • Les Tartes du Dimanche
  • Les Flans Pâtissiers
  • Les Tartes du C.A.P
  • Les Yaourts & Fromages Blancs
  • Les Céréales Sucrées
  • Brioches du Boulanger
  • Brioches Traditionnelles
  • Viennoiseries Feuilletées
  • Chaussons & Co
  • Choux & Co
  • Pains sur Levure
  • Pains sur Levain
  • Pains de France
  • Pains du Monde
  • Pains de Mie
  • Pains sans gluten
  • Burgers & Hot-Dog
  • Il reste du Pain
  • Pains Sucrés
  • Connaissances & Techniques
  • Pâtes pour Friture
  • Pâtes Mortes
  • Panades & Farces
  • Décoration
  • Connaissance & Techniques
  • Garnitures & Panades
  • Bouillons
  • Consommés Simples & Doubles
  • Potages & Veloutés
  • Soupes de Poissons
  • Connaissances & Techniques
  • Coquillages & Crustacés
  • Poissons d'eau de mer
  • Poissons d'eau douce
  • Alcools & Cocktails
  • Jus, Purées & Coulis
  • Boissons & Sauces Lactées
  • Boissons & Sauces Végétales
  • Sirops & Infusions
Close
Back to top