Saint-Jacques en Feuilletage, Poire et Truffe
Noix de Saint-Jacques cuite dans un feuilletage, accompagnée d'une sauce à la poire et parfumée à la truffe. Une entrée idéale pour un repas de fêtes.
Sauce à la Poire, aux Champignons de Paris et à la Truffe Noire
Sauce à la crème déglacée au jus et vinaigre de poire. Scandaleusement délicieuse.
Un automne à Eugénie
Une élégante tartelette à l'encre de seiche garnie d'une crème fouettée à la truffe et d'un tartare de Saint-Jacques à la Truffe. Inspiré d'un atelier des Prés d'Eugénie.
Vinaigrette à la Truffe
Une vinaigrette à tomber par terre. Olive, Noisette et Truffe. Le paradis sur Terre.
Crème Fouettée à la Truffe
Une crème fouettée à la truffe, ciboulette et une pointe de vinaigre de Xérès. Parfaite avec les Saint-Jacques. Parfaite toute seule aussi d'ailleurs.
Poireau à la Truffe Noire et Comté
Une recette de fêtes de la Maison Lenôtre, idéale pour une entrée ! Un poireau rôti au naturel est déposé sur un délicieux risotto de pommes de terre truffé et accompagné d'une sauce façon parmentière, de quelques morceaux de comté,…
