Soupe Verte des Vaux-Chérons

Nous sommes officiellement rentrés dans l’automne. Depuis deux jours déjà. Du coup, c’est le moment de lancer la saison des soupes. Et pour la première de cette année, j’ai voulu marquer le coup en réalisant la recette que nous faisait ma grand-mère quand nous venions chez elle, la soupe verte !

Il s’agit plus précisément, si on s’en tient aux dénominations officielles, d’un potage purée, c’est-à-dire un potage lié à base de légumes (ici le cresson) et de féculent pour le liage (ici les pommes de terre).

Et c’est vraiment très bon. Surtout quand on rajoute une cuillère (louche) de crème fraîche au moment de servir.

Saveurs :

Variations autour des Soupes et Potages :

Les Soupes

Les Potages

Les Bouillons

Les Gaspachos

Soupe Verte des Vaux-Chérons
Soupe de Potimarron, Cerfeuil tubéreux et Carotte

Potage Tomates & Aubergines
Potage de Courges et Pommes de Terre, Cumin et Curcuma, Chantilly au Thym

Phở Bò
Miên Gà, Soupe de Vermicelle & Poulet

La Tomate, Influences Asiatiques

Pour six personnes

Durée

Saison

Catégorie

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Potage de Cresson :

Cresson : 1 botte
Pomme de Terre : 300 g
Eau : 1,25 l

Sel, Poivre
Huile d’olive

Le tout-venant :

Cocotte
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules

Pas à Pas de la Recette

La Préparation de la soupe :

Ingrédients :

Cresson : 1 botte
Pomme de Terre : 300 g
Eau : 1,25 l

Sel, Poivre
Huile d’olive

Lavez puis équeutez la botte de cresson. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faites étuver les feuilles de cresson quelques minutes.

Ajoutez l’eau et les pommes de terre. Couvrez et faites cuire une trentaine de minutes sur petit feu. Mixez et servez immédiatement en l’accompagnant d’une généreuse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.