Chocolat Chaud du Ritz

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J’avais ramené un koulitch pour le samedi matin au lycée. Du café Pouchkine pour être précis.

 

Du coup, je me suis dit que ça serait dommage de ne pas l’accompagner d’une bonne tasse de chocolat chaud. Dommage Nathalie n’était pas là.

 

Pour ce chocolat chaud, le premier du blog, il fallait frapper dans le haut de gamme. Alors, on s’est offert le Ritz avec cette gourmande recette de son chef pâtissier, François Perret. Un mélange de trois chocolats (deux noirs de 62 et 70% de cacao et un au lait), de lait et de crème liquide.

 

Le chef propose au choix plusieurs parfums possibles (on peut aussi le consommer nature). La vanille n’en faisait pas partie, mais chocolat et vanille, qui plus est du Mexique, ça aurait été dommage de ne pas tenter.

Pour 6 personnes

Recette de François Perret

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Conseils & Organisation

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La Recette

Pour le Lait infusé à la Vanille du Mexique :

Portez le lait à ébullition. Ajoutez les gousses de vanilles fendues et grattées puis filmez au contact et laissez refroidir. 

Faites infuser toute la nuit.

 

La procédure est identique dans le cas des autres parfums.

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Pour le Chocolat Chaud :

Hachez le chocolat et déposez-le dans un cul-de-poule.

Portez le lait infusé avec la crème liquide à ébullition puis versez sur le chocolat râpé. Laissez assoir 2 minutes puis mélangez et mixez pour obtenir une texture homogène.

 

Servez bien chaud !