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  • Les Raviolis, Lasagnes et Gyozas

    Tortellinis d’Agneau confit à la Menthe

    15 octobre 2022 / Aucun commentaire

    Tortellinis italiens farcis d'un agneau longuement confit dans la menthe, accompagnés d'un délicat écrasé de courgette sur lequel on zeste juste un peu de citron. Une recette de la reine française de la haute gastronomie, Anne-Sophie Pic.

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  • La Cuisine des Légumes

    Yemista Lahanikà (Légumes Farcis à la Grecque)

    31 juillet 2022 / Aucun commentaire

    Légumes de saison (tomates, poivrons verts et courgette) farcis d'un mélange de riz, herbes aromatiques et petits légumes.

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  • La Cuisine des Légumes

    Kolokithokeftedes (Beignets de Courgettes)

    20 juillet 2022 / 1 Commentaire

    Petits beignets de courgettes tout chauds sortis de la cuisine grecque ! Délicieusement parfumés à la menthe, au basilic et au persil. A dévorer avec un bon bol de tzatzíki !

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  • Les Salades et Crudités

    Antipasti de Légumes Rôtis

    7 avril 2022 / Aucun commentaire

    Légumes de saison (aubergine, courgette, tomates cerises, oignons nouveaux et poivrons) tendrement rôtis au four et parfumés d'origan et de piment d'Espelette. Idéal à l'heure de l'apéritif. Une recette de Marie Chioca.

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    Tarte de Balaguès

    16 août 2020 / Aucun commentaire

    Tarte de Balaguès

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  • Les Salades et Crudités

    Rouleaux d’Aubergines & Courgettes, Pesto & Fromage Frais de Bernard Laurence

    30 juin 2020 / Aucun commentaire

    D’origines italiennes ces petits rouleaux d’aubergine et courgette seront idéaux lors de l’apéritif ou en guise d’entrée pour une mise en bouchée pleine de fraîcheur et de saveurs. La recette nous vient du livre Je n’en ferai qu’une bouchée de…

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  • La Cuisine des Légumes

    Ratatouille de Fafa

    12 juillet 2019 / 3 Commentaires

    Version personnelle du traditionnel ragout de légumes de Provence.

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    Par Sucré Sablé

Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

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