Poulet Rôti du dimanche, Pomme de Terres au four

C’est indiscutablement LE plat du dimanche en France. Le poulet rôti. Et quoi de mieux que de le faire soi-même.

Je vous propose notre version familiale, celle de ma mère. Le poulet y est simplement vidé avant de passer au four, sans ajout de matière grasse, car il en fera assez en cuisant. Et bien-sûr, quoi de mieux que des pommes de terre bien croustillantes pour l’accompagner.

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Ingrédients & Matériel

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La Recette en pas à pas

Pommes de Terre Rôties au Four :

Nettoyez les pommes de terre sans les éplucher puis plongez-les dans un grand volume d’eau froide. Portez à ébullition, salez et poursuivez la cuisson 10 minutes. Épluchez les pommes de terre après les avoir laissés refroidir. Coupez les pommes de terre en quatre puis déposez-les sur une feuille de papier cuisson.

Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive puis parsemez avec les herbes ou épices de votre choix ainsi qu’un peu d’ail écrasé. Ajoutez une pincée de sel. Enfournez pour 30 minutes puis laissez refroidir à température ambiante.

Apprêt du Poulet :

Coupez la tête du poulet au niveau du coup à l’aide d’un hachoir puis dégagez ses pattes pour pouvoir le vider.

Videz-le avec les doigts en les utilisant comme crochets. Retirez les viscères, la rate, le rein et les poumons et jetez-les. Récupérez et réservez le foie, les gésiers et le cœur. Rincez éventuellement l’intérieur du poulet pour nettoyer les dernières traces sanguinolentes.

Hachez ces abats pour réaliser une farce. Salez et poivrez et redéposez à l’intérieur du poulet.

Poulet Rôti :

Déposez le poulet dans un plat à gratin de sa dimension. Saupoudrez-le de sel, poivre et de quelques herbes au choix. Inutile de l’huiler, car il va faire son propre jus (si c’est un poulet de bonne qualité).

Enfournez le poulet pour une heure de cuisson environ. Tournez-le régulièrement (toutes les 10 minutes) pour cuire les deux côtés.

Ajoutez les pommes de terre au bout de 45 min et sortez du four quand la peau est bien dorée et croustillante.

Y’a plus qu’à découper le poulet. Et là, je suis pas encore du tout au point…