Pain sans Gluten

C’est un pain assez proche, dans sa fabrication, du pain noir de Benoit Castel, que je vous avais proposé précédemment. Il s’agit donc ici d’un pain réalisé avec un mélange de farine ne comportant pas de gluten. La farine de riz et la farine de sarrasin.

Saveurs :

Quelques idées de pain sans gluten :

Pain sans Gluten
Pain Noir de Benoit Castel

Pour un pain

Un Moule à Cake d’une quinzaine de centimètre

Catégorie

Durée

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Pain sans gluten :

Farine de Riz : 260 g
Farine de Sarrasin : 60 g
Eau : 300 g
Levure fraîche : 6 g
Sel : 5 g
Huile d’olive : 10 g

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Balance électronique
Rouleau à pâtisserie
Fouet, Maryse & Spatules
Corne & Coupe-pâte
Film Plastique Alimentaire

Pour la recette :

Cercles, Moules & Récipients :

Moule à Cake (15 cm de long environ)

La Recette en pas à pas

Préparation du Pain :

Dans un cul-de-poule ou la cuve du robot, mélangez la levure émiettée, les farines, l’huile, le sel et l’eau pendant cinq minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène (proche de la pâte à crêpe).

Graissez le moule à cake et versez la pâte à l’intérieur. Déposez un torchon par-dessus et laisser pousser 1 h 15 dans un endroit chaud (25-30°C).

Au bout d’une heure, préchauffez le four à 220 °C. Enfournez pour 45 min. Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux et qu’il est bien doré.