Pain sans Gluten

Sommaire

C’est un pain assez proche, dans sa fabrication, du pain noir de Benoit Castel, que je vous avais proposé précédemment. Il s’agit donc ici d’un pain réalisé avec un mélange de farine ne comportant pas de gluten. La farine de riz et la farine de sarrasin.

Saveurs :

Variations autour des pains sans gluten :

Pour un pain

Un Moule à Cake d’une quinzaine de centimètre

Durée

Catégorie

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Pain sans gluten :

Farine de Riz : 260 g
Farine de Sarrasin : 60 g
Eau : 300 g
Levure fraîche : 6 g
Sel : 5 g
Huile d’olive : 10 g

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Balance électronique
Rouleau à pâtisserie
Fouet, Maryse & Spatules
Corne & Coupe-pâte
Film Plastique Alimentaire

Pour la recette :

Cercles, Moules & Récipients :

Moule à Cake (15 cm de long environ)

Pas à Pas de la Recette

Le Pain sans gluten :

***220 °C*** – 45 min
***Chaleur tournante***

Ingrédients :

Farine de Riz : 260 g
Farine de Sarrasin : 60 g
Eau : 300 g
Levure fraîche : 6 g
Sel : 5 g
Huile d’olive : 10 g

Dans un cul-de-poule ou la cuve du robot, mélangez la levure émiettée, les farines, l’huile, le sel et l’eau pendant cinq minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène (proche de la pâte à crêpe).

Graissez le moule à cake et versez la pâte à l’intérieur. Déposez un torchon par-dessus et laisser pousser 1 h 15 dans un endroit chaud (25-30 °C).

Au bout d’une heure, préchauffez le four à 220 °C. Enfournez pour 45 min. Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux et qu’il est bien doré.