Le Grand Manuel du Boulanger

Auteur : Rodolphe Landemaine

Éditeur : Marabout

Recettes : Les différents pains, sur levure, sur poolish, sur levain, mais également les fougasses, focaccias et autres pains buns. Et bien-entendu, les viennoiseries sont aussi à l’honneur (croissant, chocolatines, pains aux raisins, brioches, etc.).