Le Brocciu

Le Brocciu (ou Brocciu Corse) est un fromage, que dis-je, LE fromage de la Corse. Surnommé le Roi des Fromages Corses, il est considéré par ces derniers comme le fromage national. Il se fabrique à partir du petit lait (lactosérum) de brebis ou de chèvre mis à fermenter. Sa meilleure période de consommation s’étale d’avril à début juin.

Autour du Brocciu :