Croque-Monsieur à la Béchamel

Sommaire

Le croque-monsieur c’est le plat réconfort du soir. Du pain de mie (du bon), du jambon et du fromage. Un peu de salade pour faire bonne figure et c’est parfait.

Et quand on rajoute un peu de béchamel, ça devient plus que parfait.

Pour la culture, croque-monsieur est invariable. On dira donc des croque-monsieur. Si on tient absolument à placer un “s”, écrivez croquemonsieurs.

Saveurs :

Variations autour des Croque-monsieur :

Pour six à huit croque-monsieur

Création

Durée

Saison

Catégorie

Cuisine du Monde

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Béchamel :

Farine : 40 g
Beurre : 40 g

Lait : 50 cl
Herbe, Épice
Sel, Poivre

Croque-monsieur :

Pain de mie : 12 à 16
Jambon blanc : 3 à 8 tranches (en fonction de leur grandeur)
Beurre mou : qs
Fromage râpé (comté, emmental, parmesan, etc.) : qs

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Couteau d’office
Poêles & Casseroles
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules
Tapis de cuisson ou papier sulfurisé

Pas à Pas de la Recette

Préparation de la Béchamel :

Ingrédients :

Farine : 40 g
Beurre : 40 g

Lait : 50 cl
Herbe, Épice
Sel, Poivre

Faites fondre très doucement le beurre dans une casserole. Lorsqu’il mousse, ajoutez la farine tamisée et mélangez vivement au fouet.

Continuez la cuisson jusqu’à la couleur du roux désirée puis, plongez le cul de la casserole dans un bac d’eau froide pour refroidir rapidement le roux.

Une fois le roux refroidi, ajoutez le lait bouillant petit à petit tout en mélangeant avec une spatule ou le fouet jusqu’à ébullition puis jusqu’à ce que la consistance de la sauce vous convienne.

Salez et poivrez. Épicez si vous le souhaitez (traditionnellement avec une pointe de noix de muscade, ici avec une feuille de laurier). Donnez un coup de fouet puis utilisez quand il est encore chaud.

Les Croque-monsieur

Ingrédients :

Pain de mie : 12 à 16
Jambon blanc : 3 à 8 tranches (en fonction de leur grandeur)
Beurre mou : qs
Fromage râpé (comté, emmental, parmesan, etc.) : qs

Coupez éventuellement vos tranches de jambon en deux. Râpez le fromage (pour moi du comté et du parmesan). Vous pouvez évidemment utiliser du gruyère râpé.

Beurrez légèrement les tranches de pain de mie. Utilisez du beurre fondu si le pain de mie est trop tendre. Posez la moitié des tranches sur une feuille de cuisson, le beurre au contact de la feuille.

Disposez comme suit : une couche de béchamel, la tranche de jambon, du fromage râpé puis terminez par la deuxième tranche de pain, beurre côté fromage râpé. Ajoutez sur le dessus un peu de béchamel et saupoudrez de fromage râpé. Enfournez 12 min à 200 °C et terminez sous le gril si nécessaire.