Le Haricot Mungo (Vigna radiata)

Origines

Asie

Étymologie

De l’ancien français harigAoter (« couper en morceaux ») et du mot hindi Mungo

Famille

Saison

Les pousses de haricot mungo sont souvent confondues avec les pousses de soja dont elles partagent la forme et la couleur (les pousses de soja sont néanmoins plus grandes). Dans les rouleaux de printemps, et plus généralement dans la cuisine vietnamienne, ce sont les pousses de haricot mungo qui sont utilisées.