Scarpaccia de Courgettes, Pommes de Terre et Parmesan
Entre la tarte et la galette, une recette originaire de la Toscane.
Champignons à la Grecque
Champignons de Paris servis froid, cuits dans une sauce à la tomate, oignon jaune et carottes râpées.
Cake aux Tomates Confites et Romarin
Cake salé aux tomates confites (ou séchées) et parfumé au romarin.
Sablés au Comté, Romarin et Citron
Idéal pour l'apéritif. À servir avec l'houmous aux tomates séchées présent sur le blog. Une recette de Christophe Adam
Focaccia sur Levain aux Tomates, Olives Noires et Origan et Romarin
Pâte à focaccia à l'huile d'olive, parfumée au romarin frais, sur une base de levain de farine rouge de Bordeaux. Elle est agrémentée de tomates cerise et d'olives noires et parsemée d'origan séché. On n'est pas loin du paradis.
Bourdeto de Corfou
Le Bourdeto est un ragoût de poissons divers (généralement de la rascasse) originaire de l'île de Corfou (Grèce). Les poissons mijotent dans un mélange de vin blanc et d'huile d'olive.
Bar Rôti sur un lit de Sel
Une cuisson du bar au four sur un lit de gros sel.
Focaccia au Romarin
Pain plat italien proche de la pizza et cousin de la fougasse. Parfumé au romarin et à l'huile d'olive.
Berlingots Couleurs d’Automne
Des ravioles façonnées en petits berlingots bicolores, farcies d'une petite farce aux champignons bien relevés et accompagnées d'un velouté de potimarron et butternut au romarin.
Ragoût de Lotte « à la Papa »
Lotte mijotée dans une sauce à la tomate et au vin rosé, accompagnée de carottes, de pommes de terre et de petits morceaux de poitrine de porc, parfumée au romarin, origan et piment d'Espelette
Bouillon de Légumes
Bouillon entrant dans la composition de nombreux mijotages et braisages ou de risotto. Mais excellent déjà à déguster tel quel !
Bœuf Camargue des Vaux Chéron
Bœuf mijoté aux olives, céleri, carotte et tomates, plat traditionnel de la cuisine Camarguaise que nous faisait souvent notre Grand-Père lorsqu'on venait les voir.
Lapin Confit aux Olives et Romarin
Lapin cuit doucement en cocotte jusqu'à réduction des sucs avec des olives noires et parfumé au romarin. Accompagné de petites pommes de terre rattes, de cerfeuils tubéreux et de champignons gris. Une recette du régime méditerranéen par Marie Chioca.
Épiphanies Pâtissières
Nom Description Composition Type de Dessert Le Dessert de Karine Dessert dégusté au Relais des Plages de Saint-Paul-lès-Dax Ganache Ivoire Citron vertPistaches, Pignons et MangueSorbet PassionMarshmallow Dessert à l’assiette Cléopâtre Entremets en forme de serpent Lait d’ÂnesseMiel La Roche tombée…
