Focaccia au Romarin
Pain plat italien proche de la pizza et cousin de la fougasse. Parfumé au romarin et à l'huile d'olive.
Berlingots Couleurs d’Automne
Des ravioles façonnées en petits berlingots bicolores, farcies d'une petite farce aux champignons bien relevés et accompagnées d'un velouté de potimarron et butternut au romarin.
Ragoût de Lotte “à la Papa”
Lotte mijotée dans une sauce à la tomate et au vin rosé, accompagnée de carottes, de pommes de terre et de petits morceaux de poitrine de porc, parfumée au romarin, origan et piment d'Espelette
Pavê aux Abricots, Miel et Romarin
Pavê constitué d'une crème au lait concentré parfumé au romarin, de biscuits à la cuillères imbibés dans un coulis d'abricots au miel et romarin puis d'un mélange de blancs montés et de crème épaisse aromatisée au miel. Le tout est…
Bouillon de Légumes
Bouillon entrant dans la composition de nombreux mijotages et braisages ou de risotto. Mais excellent déjà à déguster tel quel !
Champignons à la Grecque
Salade froide de champignons de Paris accompagnés d'une sauce à la tomate, oignons et carotte. Je l'ai parfumé avec quelques brins de romarin et un peu d'herbes de Provence ! A servir bien frais !
Bœuf Camargue des Vaux Chéron
Bœuf mijoté aux olives, céleri, carotte et tomates, plat traditionnel de la cuisine Camarguaise que nous faisait souvent notre Grand-Père lorsqu'on venait les voir.
Bourdeto de Corfou
Spécialité de l'île grecque de Corfou, il s'agit d'un ragoût de poissons aux oignons, tomates, citron et huile d'olive.
Lapin Confit aux Olives et Romarin
Lapin cuit doucement en cocotte jusqu'à réduction des sucs avec des olives noires et parfumé au romarin. Accompagné de petites pommes de terre rattes, de cerfeuils tubéreux et de champignons gris. Une recette du régime méditerranéen par Marie Chioca.
L’iode et l’humus
Bar rôti sur gros sel & sa poêlée de butternut, morilles et tagliatelles à la châtaigne. Crème parfumée à la sarriette et romarin.
