Merveilles de ma Mamie
Les merveilles ! C'est le nom que l'on donne dans le sud-ouest aux beignets de carnaval plus connus sous le nom de bugnes ! Constitués de farine, d'oeuf et de beurre elles sont parfumées à la fleur d'oranger, à la…
Pain des Rois Alsacien
Plus vraiment un pain, pas tout à fait une brioche. Une pâtisserie à part, simplement délicieuse, garnie de raisins macérés au vieux rhum et parfumée à la fleur d'oranger.
Crème d’amande
Le quatre-quart des crèmes de la pâtisserie. Du beurre, des œufs, de la poudre d'amande et du sucre.
Pains aux Raisins
La meilleure des viennoiseries. Forcément y'a du rhum.
Raisins Secs Macérés au Rhum
Petite technique pour réhydrater des raisins secs qui seront ensuite destinés à garnir pains aux raisins, kouglof et autres brioches.
Figues Rôties à l’Huile d’Olive, Miel et Vanille
Des figues, de la vanille, du miel, de l'huile d'olive. Une autre idée du Paradis.
Bostock
La version britannique du pain perdu. Une brioche rassie ça ne se perd pas. Un peu de rhum, de crème d'amande et de sucre glace. On passe au four, et puis c'est tout.
Cake aux Fruits Confits
Le célébrissime cake du goûter garni de raisins secs et de fruits confits (bigarreaux, oranges, cédrats...) macérés dans le rhum.
Clafoutis aux Cerises
Le clafoutis traditionnel. Enfin presque. Il est aux cerises, c'est déjà ça.
Biscuit de Goût à la Poire
Biscuit de Goût subtilement parfumé à la poire, la vanille et le rhum. Par Philippe Conticini.
Quatre-quarts… dont un au demi
Un quatre-quart aux blancs montés, simplement parfumé à la vanille et au rhum puis imbibé d'un sirop au rhum. Parce qu'il y avait pas assez de rhum. Y'a jamais assez de rhum.
Mon Fraisier
Les fraises, quand on leur fout la paix, elles sont comestibles. Mais rassurez-vous la pâte est bonne quand même. Et ce fraisier aussi.
Pastis Landais d’Annie
Le pastis landais. THE brioche bien de chez nous.
Tarte aux Pommes de Cédric Grolet
L'iconique tarte aux pommes de Cédric Grolet ! Tarte composée d'une pâte sucrée à la vanille, d'une crème d'amande au rhum, d'une compotée de pomme et de lamelles de pommes.
Crêpes de ma Mamie, aux Écorces d’Orange et à la Vanille
La recette des crêpes. La seule, l'unique, l'incontournable. Merci Mamie.
