La Figue (Ficus carica)

Classification Botanique :

Originaire du bassin méditerranéen, la figue (Ficus carica) est le fruit du figuier. Elle fait partie de la famille des fruits à pépins.

Sa saison s’étend sur deux périodes. L’une au début de l’été (entre juin et juillet) et l’autre à sa fin (de fin août à septembre).

La figue peut se consommer fraîche, mais également séchées. On utilise aussi ses feuilles pour infuser certaines préparations.

Étymologie


Le nom Figue est issu du nom du fruit en latin, Ficus, lui-même dérivé de l’hébreu “פַּגָּה“, “paggâ” “figue-fleur, figue précoce“.

Le mot français “foie” est un dérivé du latin “ficatum” qui désignait le foie d’une oie engraissée aux figues.

Patois et autres noms


Figa (Occitan)

Ficu (Corse)

Nom(s) étranger(s)


Fig (Anglais)


Les Recettes de base et techniques :


  • Sécher des feuilles de figuier
    Sécher des feuilles de figuier

Les recettes de pâtisseries :

Les Entremets et Gâteaux

  • Pavlova aux Figues, Noix, Miel et Vanille
    Pavlova aux Figues, Noix, Miel et Vanille
  • Thalassa
    Thalassa
  • La Figue Perdue
    La Figue Perdue
  • Marie Merveille
    Marie Merveille
  • Figues sur Gelée de Maury, Crème Glacée au Stilton
    Figues sur Gelée de Maury, Crème Glacée au Stilton
  • Saint-Honoré Esmeralda
    Saint-Honoré Esmeralda

Les Tartes, Flans et Crumbles

  • Tarte aux Figues et Vanille
    Tarte aux Figues et Vanille
  • Tartelettes Figues de Vincent Guerlais
    Tartelettes Figues de Vincent Guerlais
  • Tarte Umami
    Tarte Umami
  • Crumble aux Figues, Miel et Noix
    Crumble aux Figues, Miel et Noix
  • Tarte Figues et Citron
    Tarte Figues et Citron

Les Crèmes, Glaces et Fruits Cuisinés

Les Confitures, Pâtes à Tartiner et Confiseries

  • Confiture de Figues au Miel, Vanille & Cannelle
    Confiture de Figues au Miel, Vanille & Cannelle

Les Biscuits, Gâteaux de Voyage et Boissons

  • Diamants Figues & Noix
    Diamants Figues & Noix

Les recettes de boulangerie et Pâtisserie Salée :



Les recettes de cuisine :


  • Huile d’olive aux feuilles de figuier
    Huile d’olive aux feuilles de figuier
  • Ketchup aux Tomates, Figues et Ail Noir
    Ketchup aux Tomates, Figues et Ail Noir

Autour de la Figue Séchée :

  • Bonbons de Figues Farcies au Foie Gras
    Bonbons de Figues Farcies au Foie Gras
  • Saint-Honoré Esmeralda
    Saint-Honoré Esmeralda
  • Crème Glacée au Bruccio et Miel de Châtaignier
    Crème Glacée au Bruccio et Miel de Châtaignier
  • Diamants Figues & Noix
    Diamants Figues & Noix