La Figue (Ficus carica)
Classification Botanique :
Originaire du bassin méditerranéen, la figue (Ficus carica) est le fruit du figuier. Elle fait partie de la famille des fruits à pépins.
Sa saison s’étend sur deux périodes. L’une au début de l’été (entre juin et juillet) et l’autre à sa fin (de fin août à septembre).
La figue peut se consommer fraîche, mais également séchées. On utilise aussi ses feuilles pour infuser certaines préparations.
Étymologie
Le nom Figue est issu du nom du fruit en latin, Ficus, lui-même dérivé de l’hébreu “פַּגָּה“, “paggâ” “figue-fleur, figue précoce“.
Le mot français “foie” est un dérivé du latin “ficatum” qui désignait le foie d’une oie engraissée aux figues.
Patois et autres noms
Figa (Occitan)
Ficu (Corse)
Nom(s) étranger(s)
Fig (Anglais)
Les Recettes de base et techniques :
-
Compotée de Mirabelles
-
Sécher des feuilles de figuier
Les recettes de pâtisseries :
Les Entremets et Gâteaux
-
Soir d’été
-
Pavlova aux Figues, Noix, Miel et Vanille
-
Figues sur Gelée de Maury, Crème Glacée au Stilton
-
Saint-Honoré Esméralda
-
Marie Merveille
-
La Figue Perdue
Les Tartes, Flans et Crumbles
-
Tarte Figues et Citron
-
Tarte aux Figues et Vanille
-
Tartelettes Figues de Vincent Guerlais
-
Tarte Umami
-
Crumble aux Figues, Miel et Noix
Les Crèmes, Glaces et Fruits Cuisinés
-
Figues Rôties à l’Huile d’Olive, Miel et Vanille
Les Confitures, Pâtes à Tartiner et Confiseries
-
Confiture de Figues au Miel, Vanille et Cannelle
Les Biscuits, Gâteaux de Voyage et Boissons
-
Diamants Figues & Noix
Les recettes de boulangerie et Pâtisserie Salée :
Les recettes de cuisine :
-
Salade de Figues, Miel et Burrata
-
Huile d’olive aux feuilles de figuier
-
Ketchup aux Tomates, Figues et Ail Noir
Autour de la Figue Séchée :
-
Diamants Figues & Noix
-
Bonbons de Figues Farcies au Foie Gras
-
Saint-Honoré Esméralda
-
Crème Glacée au Bruccio et Miel de Châtaignier