Le Topinambour (Helianthus tuberosus)

Origines

Inde et Chine du Sud

Étymologie

Du nom d’une tribu tupi du Brésil, les Tupinamba

Famille

Saison

Les topinambours se consomment de plusieurs façons. Chauds, en purée, frits ou simplement sautés. Froids, en salade ou coupées en lamelles. Leur saveur se rapproche de celle des fonds d’artichaut ou des salsifis.