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  • Les Préparations et Garnitures de Légumes

    Tailler en Julienne

    22 mai 2021 / Aucun Commentaire

    Technique de découpe en filaments principalement adapté aux légumes plutôt longs et fermes (restez sérieux).

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    Par Sucré Sablé

Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog, vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là, mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

 

Julien

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