La pâtisserie et la chimie sont intimement liées. Lorsque j’ai passé le CAP pâtissier, l’une nourrissait l’autre et si je savais avant de démarrer que mon bagage scientifique me permettrait de mieux appréhender les mécanismes se produisant lors de la fabrication d’une pâtisserie, je ne pensais pas que l’inverse serait peut-être encore plus vrai. La pâtisserie m’a énormément apporté dans la réflexion de mes cours.

Vous trouverez donc ici quelques notions principalement de chimie, mais également de physique, autour de la matière, des unités et des grandeurs (masse, volume, température), etc.

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