L’encyclopédie du Chocolat

La bible du chocolat, sous la direction du maître incontesté du chocolat, Frédéric Bau. Un indispensable pour qui veut apprendre à travailler et à comprendre le chocolat.

Les Recettes du livre :

  • Crème Pâtissière au Chocolat
    Crème Pâtissière au Chocolat
  • Sauce au Chocolat
    Sauce au Chocolat
  • Pâte à Sablés Pochés
    Pâte à Sablés Pochés
  • Ganache Montée Lactée au Praliné
    Ganache Montée Lactée au Praliné
  • Feuilles en Chocolat
    Feuilles en Chocolat
  • Trianon (Royal)
    Trianon (Royal)
  • Opéra de Valrhona
    Opéra de Valrhona
  • Glaçage Miroir au Cacao
    Glaçage Miroir au Cacao